【陳力維／綜合報導】近期國內缺蛋議題，連帶引起國人對攝取蛋白質相關知識的重視，?美女營養師高敏敏就以一張圖表，列舉出10大富含蛋白質的優良食物，要民眾別擔心，「吃這些補蛋白質就對了」！
高敏敏去年就曾在臉書發文說，蛋價飆漲、缺蛋荒，吃不到蛋怎麼辦？別擔心，吃這些一樣能補蛋白。她說，正常成人每日蛋白質攝取量，大約為每公斤體重x0.8克的蛋白質，以一個50公斤的人為例，每天至少要吃到約40g的蛋白質。
她解釋，雞蛋是很好的蛋白質來源，一顆雞蛋等於一份7克蛋白質，但是全台陷入蛋荒危機，蛋價飆漲、吃不到蛋怎麼辦？她奉上圖表說「這時吃這些補蛋白質就對了」：
一顆蛋的蛋白質
＝2格傳統豆腐
＝半盒嫩豆腐
＝1/3塊黑豆干
＝1又1/3片小方豆乾
＝1杯豆漿（約190c.c）
＝5湯匙吻仔魚
＝3湯匙蚵仔
＝4尾劍蝦
＝39g納豆
＝1/3掌心大小魚肉、肉類
高敏敏指出，有沒有發現，除了蛋以外，還是有很多食物富含蛋白質，而且不止吃肉，其實植物性蛋白質的脂肪、膽固醇更低，也建議蛋素食朋友，缺蛋期間可以多交替食用各種植物性蛋白質，譬如豌豆搭配毛豆、或黃豆搭配藜麥，讓胺基酸種類更完整。
她還說，除了注意蛋白質攝取來源，優先順序也很重要，建議以豆製品為優先選擇，再來是魚肉、海鮮，然後是蛋，最後才是肉類。並強調，當蛋白質攝取不夠，就容易出現肌少症、傷口易感染、疲倦無力甚至免疫力降低容易感染等症狀，希望大家能更好的運用食物代換，做的真正的均衡營養。
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