說到燒肉，絕對是許多台灣的肉食主義者的最愛，而台北一直以來更是各大燒肉品牌的一級戰區。台北大同區最近也悄悄開幕一家僅採預約制的頂級全和牛餐廳「旺盛苑和牛燒肉」，是由一群愛肉成痴的燒肉達人所成立的新品牌，餐廳還特別聘請日本資深名廚操刀，提供獨門「私房選肉」服務，讓饕客們可以經過主廚的專業知識與經驗，現場挑選分切別處吃不到的特殊部位肉品，感受與眾不同的和牛燒肉體驗，現在就一起來看看這間全新的日式和牛燒肉有哪些必知亮點吧！
獨門「私房選肉」服務
「旺盛苑和牛燒肉」全店皆採用可生食的9+等級和牛，牛肉到店後全程採冷藏濕式熟成，存放於攝氏0-4度間的冷藏櫃內保存，藉此保持肉品的鮮度。而主打的「私房選肉」更是日本主廚的獨門絕活，其惠依照每日肉品的質量與部位現場分切，除了會根據牛肉不同部位的特性，決定切肉的厚薄程度及形式外，主廚也能從同一塊肉中找出更優的部位再予以分切，完全展現出主廚30年經歷的刀工。這也是菜單上會出現同˙個部位卻有「上選」與「特選」兩種等級，讓許多饕客可以品嘗到許多燒肉餐廳也吃不到的私房部位。
超豐富肉品選擇
至於食材的挑選上，「旺盛苑和牛燒肉」招牌的和牛刺身與和牛握壽司就是坊間少見以生食牛肉入菜的品項，這也是考驗肉品的頂級與新鮮程度；每日限量的特選橫膈膜，更主打豐富肉汁與獨特香氣，不論是單吃或是搭配自製醋味噌，都能吃到不同層次的風味；特選牛舌、特選赤肉、特選牛五花及和牛角切更是店內超人氣肉品選擇。至於不吃牛的饕客也別擔心，「旺盛苑和牛燒肉」貼心提供雞肉、豬肉與海鮮等選項，雞肉選用已經品牌化的「貴丁雞」；豬肉則選用有「豬肉界勞斯萊斯」之稱的西班牙伊比利豬，更有梅花、松阪等不同部位；同時，還有澎湖明蝦、軟絲、北海道鱈場蟹、扇貝等頂級海鮮，讓不論喜歡什麼樣肉品的饕客都能吃到自己最喜歡的品項。
非主打但同樣人氣的「非燒肉」餐點
雖然是日式燒肉，但「旺盛苑和牛燒肉」也提供不少「非燒肉」的菜單供選擇，其中包括最受客人喜愛的主廚親自醃製泡菜，店內的泡菜盛合一次可以吃到白菜、蘿蔔、黃瓜3種泡菜，由多種蔬菜天然發酵，雜揉韓式與日式共10幾種秘方做調配，滋味絕對是獨一無二；另外視覺超搶眼的辣牛尾湯，則是精燉熬煮12小時以上，提煉出牛肉的精華，以自製辣椒粉調味，一大塊牛尾搭配紅湯，味道卻沒想像中激辣，是值得一試的功夫菜。餐廳內使用的白米則全部採用來自北海道的進口米，軟嫩Q彈的口感絕對是搭配這些頂級料理的最佳配角。此外，沾醬檸檬汁也是每日自家鮮榨，展現餐廳的專業服務精神。
吃燒肉配清酒的正宗日式組合
台灣常見的燒肉餐廳都是主打燒肉搭配啤酒居多，但「旺盛苑和牛燒肉」則主打燒肉搭配清酒的正宗日式組合，嚴選多家日本知名酒廠的清酒供饕客挑選飲用。為了歡慶開幕，凡訂位用餐即可享Sappro啤酒買2送1或招待自家製白菜泡菜1份（2擇1）；單筆消費滿NT$6000，即贈送旺盛苑聯名款清酒300ml1瓶，每日限量5瓶，共30瓶，送完為止。
日式職人精神的裝潢與服務
除了美食外，「旺盛苑和牛燒肉」的店內裝潢也融入日式在地元素，吧台區有14個座位與有低消NT$10,000的6人桌，從烤爐到用餐器皿都特別從日本訂製，展現了道地的日式職人精神。餐廳更主打「專人桌邊服務」，考量到和牛油脂分布的關係，料理全程從前菜的調味、上菜的順序、使用的和牛部位甚至是燒肉的料理方式，都有專業的講究與安排，絕對會顛覆大眾對燒肉料理的刻板印象；此外，餐廳的烤爐全都是特別從日本訂製的珪藻土烤爐，目的是為了確保受熱均勻；餐皿部分，則使用進口銅器打造獨特視覺感。
旺盛苑和牛燒肉餐廳資訊
地址：台北市大同區重慶北路三段21號1樓
電話：02-2599-5108
時間：18:00-24:00（最後加點時間為23:00）
