營養師：糖友精算糖油也要控鹽

記者徐義雄∕台中報導

多數糖尿病人知道要節制飲食，精打細算「糖與油」，一般人也以為含「醣」食物才會引起糖尿病。台中慈濟醫院營養師楊忠偉提醒，其實「鹽」的攝取更要錙銖計較。攝取太多鹽不僅會高血壓，還會影響血糖值，可能使糖尿病惡化或引起慢性腎臟病。

李先生每天至少2餐外食，健檢發現出現3高問題，甚至有初期糖尿病症狀。營養師楊忠偉表示，造成高血壓、高血脂、高血糖的原因大部分是「飲食」出問題。過多的油影響血管內皮組織，醣太多會讓血液變濃稠流動變慢；鹽過量會讓水分滯留體內，增加心血管負荷。

每1公克食鹽約含有400毫克鈉。根據國健署建議，成人每天鹽分攝取總量約6公克；建議糖尿病人控制鈉的攝取，每天鹽攝取量為4～6公克。

慈濟醫院家醫科醫師李宜軒說，許多餐廳常靠「獨門醬汁」調味，這是外食族群「鹽」容易超標的原因；鹽吃太多不只會高血壓，還會傷及腎臟。高鹽飲食和肥胖有關，因為肥胖會讓胰島素阻抗增加，且使用效率變差，所以會分泌更多胰島素，病人更容易飢餓，惡性循環體重變重，更讓血糖居高不下。

楊忠偉建議，外食族選購食物要多用心，油炸、醃製、勾芡或羹湯類食物，甚至連沾醬、調味粉，鹽分都很容易爆表，建議淺嘗即可，選擇最接近原形、原味的食物最好。