切開的西瓜怎麼保存？專家揭「保鮮做法」：千萬別切塊再冷藏 吃之前先削掉這層

炎炎夏日，一塊冰涼的大西瓜，足以讓人暑氣全消。臺灣人愛吃西瓜，產地也多，還好採收期大多錯開，幾乎全年吃得到。以花蓮玉溪地區來說，通常分兩期栽種，分別於母親節及父親節前後採收。當地多種在河川地，為避開秀姑巒溪汛期，只種植一期，5月採收結束，6月就得撤離所有栽培工事，否則大水一來，連工寮都被沖走。不在河川地的瓜田，第二期約於5月種下瓜苗，雖然天氣風險大，但栽培期短，只需65天。瓜農主力多在一期，由於成長期長達120天，纖維更紮實，還有沙沙的口感，風味更佳。

好吃大西瓜這樣挑

1、拍西瓜，音調越高如「噹噹噹」，大約7分熟，口感較硬；若是「蹦蹦蹦」的低沉聲，代表9分熟；若出現「趴趴趴」的暗沉聲，手掌也沒有回彈感，應已過熟。建議購買時，輕拍4-5顆，挑選「中間」音質，不會太熟，也不致太嫩。

2、挑選果型「正」的西瓜，以「華寶」為例，以橢圓形為佳。

3、果皮花紋撐開，代表營養吸收較好，或授粉、結果時間比花紋窄的更早，熟度更佳。

大西瓜保存這樣做

1、整顆未分切的西瓜，放在陰涼通風處即可，3天內品嚐，是最佳賞味期。

2、西瓜剖開後，表面開始氧化，不論包上保鮮膜或裝入塑膠袋，拿出時，都得薄薄削去最外層氧化的部分，保持風味，最好3天內吃完。

3、除非一天內吃完，不建議切塊再冷藏，否則接觸面積大，更容易氧化及出水。

（圖片來源：Dreamstime/典匠影像、本資料由農業部農糧署食農教育士及農民直銷據點地產地消推動計畫提供，資料提供單位：財團法人中國生產力中心）

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