雞尾酒與法國鮮奶油創意激盪！2025第三屆台灣最佳法國鮮奶油甜點冠軍誕生！

整理＝編輯部

由法國乳製品公會（CNIEL）與歐盟（EU）共同贊助的「第三屆台灣最佳法國鮮奶油甜點主廚大賽」，於2025年5月28日在台北圓滿舉辦決賽。歷經線上履歷與作品審查、現場半決賽激烈選拔後，五位來自全台不同背景的甜點菁英晉級最終決戰，角逐「台灣最佳法國鮮奶油甜點主廚」頭銜。

評審團與得獎選手合影。（圖片來源：法國國家乳製品協會提供）

今年的決賽主題為創作三款以「雞尾酒」為靈感的甜點，以不同形式設計出兩個8人份大蛋糕、五個盤飾甜點，以及五個自由形式的甜點，參賽者需以法國鮮奶油為核心材料，發揮其多樣質地與風味特性，創作出富有敘事與層次感的甜點組合。每位參賽者須在限時內完成甜點製作與擺盤，以不同的鮮奶油特色形式切入，展現出對食材、風味與結構的理解與掌握。

選手努力製作的過程。（圖片來源：法國國家乳製品協會提供）

甜點創意大爆發！評審盛讚選手展現台灣甜點實力與多元風貌

本屆比賽邀請四位業界具代表性的甜點名師組成評審團，包含：Una韓慧婷主廚、Allen 陳星緯主廚、李國溢師傅以及Manuel Bouillet主廚。評審團表示今年作品整體水準極高，選手們不僅在創意概念上展現個人風格，在技術與口味設計上更有亮眼表現。多數作品能充分運用法國鮮奶油的質地特性，搭配雞尾酒的香氣與風味主題，達到平衡與張力兼具的作品結構，展現出台灣甜點界的成熟度與多元性。

選手製作雞尾酒主題甜點。（圖片來源：法國國家乳製品協會提供）

甜點賽精彩落幕　三強主廚詮釋法國鮮奶油靈魂魅力

現場評審團指出，今年作品體現了法國鮮奶油的香氣與脂肪穩定性，從冷熱交錯的設計，到微酸平衡酒香的手法，每道作品都令人印象深刻，尤其在風味平衡與法國鮮奶油表現形式的運用上，突顯出台灣甜點師的國際水準。本屆冠軍由李安欣奪得，亞軍為姚姿安，季軍則是雷皓偉。他們在決賽中展現出細膩且富有結構美感的甜點創作，令人驚艷。三位主廚不僅展現不同風格，也共同表現了本次比賽最核心的精神「法國鮮奶油成為甜點的主角與靈魂」，冠軍獲得赴法至杜卡斯廚藝學校進修甜點機會，亞軍則獲得台灣五星飯店住宿體驗，季軍得主則可享受法式高級餐廳晚餐。

冠軍作品「Chocolate Old Fashioned」。（圖片來源：法國國家乳製品協會提供）

亞軍自由創作「塞納河中漫遊」。（圖片來源：法國國家乳製品協會提供）

亞軍作品「塞納河畔漫步」。（圖片來源：法國國家乳製品協會提供）

季軍作品「勾勒」。（圖片來源：法國國家乳製品協會提供）

歷屆冠軍賽前鼓勵選手，分享心法與祝福

2024年冠軍得主郭秉翰主廚也和我們分享參賽感想：「當你想要呈現的風味、層次與創意能夠被完整感受到，那才是真正成功的甜點。」他也期待今年賽事能看到更多法國鮮奶油與台灣食材的巧妙結合，帶來令人驚喜的作品。他鼓勵所有參賽選手：「在備賽過程中保持初心，以熱情支撐自己的努力，無論結果如何，這段經歷都將成為未來前進的重要動力。」

法國鮮奶油持續發酵影響力，助甜點產業邁向深層創作

在本屆賽事中，法國鮮奶油不再只是甜點的裝飾配角，而是創作思維的起點與風味靈魂的核心。尤其法國鮮奶油的高穩定性、乳脂濃度與天然風味，不僅提供甜點結構支撐，更能作為風味的載體與情感的延伸。法國乳製品公會表示，這次透過競賽、交流平台與教育資源，推動台灣甜點人才與法國高端食材「鮮奶油」的對話，期盼讓甜點產業從「做得漂亮」，邁向「說得動人」、「吃得有感」，讓更多法國鮮奶油能夠在地創新、深入人心。

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審稿編輯：林玉婷

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