來自客家的靈魂呼喚！苗栗五間超道地「客家美食」推介

客家人是台灣的主要族群之一，客家菜的影響力也不容小覷，近幾年來客家菜不斷創新、改造，成為台灣重要的美食流派，但也在進步中失去了一些傳統道地的滋味。今天要介紹的店家，是位於客家人聚集地「苗栗」一帶的高評價客家美食，他們將客家傳統精神昇華為珍饈，卻同時保存了最道地的靈魂，讓嚐過味道的人久久難以忘懷。現在邁開探尋美味的步伐，一起走入客家菜的世界吧！

雲也居一

圖／IG網友 @ga_foodie_授權提供

位於苗栗大湖鄉、接近三義的休閒農場，所在地被稱為「薑麻園」，因土地的肥沃度考量與地形影響，自清朝時期就成為種植生薑的地方，是苗栗一帶生薑最大的產區，而現在則是一處頗具風情的農村觀光聖地。

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「雲也居一」就處於這個美麗的地方，這裡海拔較高，可以看到雲霧繚繞、如夢似幻的美景。當然，身為生薑的重要產區，這裡的餐點菜色自然會和「薑」做結合，「香薑雞」與「薑香圓蹄」是招牌中的招牌，爆炒過的薑片把各類肉質特性展現的淋漓盡致，下飯而不死鹹，完全顛覆一般人對客家菜的認知。

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餐點還會隨餐附上小菜、湯品與甜點，走的是精緻路線，食量較大的人可能會需要再盛上一碗飯比較有飽足感。整體餐點品質佳、特色鮮明且充滿客家味，再配上雲霧山巒的美景，絕對值得一訪！店內還有販售生薑相關產品，有興趣的人可以參考看看。

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雲也居一休閒農場

地址：苗栗縣大湖鄉栗林村薑麻園6號

營業時間：11:00-18:00 (週四公休)

參代堂

圖／IG網友 @ rzsun6615授權提供

近年來最知名的客家料理之一，以高CP值與相對較為清淡的口味著稱，店家會再三交代不要點太多菜，以免吃不完浪費。這家店位於著名的三義木雕街上，並不太好停車，需要稍微繞一下找尋停車位。店家本身還有經營藝廊，同樣是業界翹楚，吃完不妨前去逛逛。

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參代堂菜色「小盤」遠超其他餐廳的「大盤」，分量驚人外，味道同樣毫不含糊，其中更以刺蔥炒製的「鳥不踏飯」最為知名，端上桌時香氣逼人、吃下肚裡更是飽足感滿滿，可列為必點美食。客家茄子鹹香入味帶點微辣，下飯之餘又帶點清爽，是感受客家菜魅力的好機會。勝興豆腐更是別具特色！介於豆包與豆腐之間的微妙口感，濃濃豆香十分迷人，也是僅此一家的特色料理。

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參代堂除了客家菜之外，也有販售客家米食。菜包、紅豆粄之類的特色小點絕對不容錯過，當伴手禮也超適合。

叁代堂-客食廳

地址：苗栗縣三義鄉水美街283-1號

營業時間：11:30–15:00, 17:30–20:30 (週二公休)

大眾庭園客家小館

圖／IG網友 @wy_eating授權提供

同樣靠近三義街上，但卻相對名聲不顯，「大眾」走的是「傳統客家菜」路線，有著偌大的碎石子停車場，無須擔心停車問題，菜色也更接近最傳統的客家菜，口味會比較重一些，也別具一番滋味。不起眼的外觀很容易讓人忽略，在那裡用餐的多是本地人，服務也相對沒這麼周全，但菜色絕對是道地又美味！

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在其他餐廳會有疑慮的薑絲炒大腸、梅干扣肉、白斬雞、客家小炒等經典菜色，在「大眾」都是必點的招牌菜，絕對原汁原味呈現客家菜的特色，幾乎可以說是三義這個鄉鎮的菜色縮影。筆者也時常造訪此店，熱熱鬧鬧的餐廳氛圍給人溫馨的感受，高朋滿座、門庭若市都是這家店的最好註解。

圖／IG網友 @wy_eating授權提供

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但還是友情提醒，扣肉類的肉質較接近傳統客家菜的肥膩，無法接受的食客可以略過不點，白飯可以自行去取用，保證讓大家吃到飽足！

大眾庭園客家小館

地址：苗栗縣三義鄉八股路10-21號

營業時間：11:30–14:00, 17:00–20:00

吉祥樓餐廳

圖／IG網友 @hua9978授權提供

相比於前面幾家餐廳，吉祥樓更像是當地人宴客時的優先選擇，在當地人心目中同樣是名列前茅的存在。梅干扣肉配刈包、薑絲炒大腸、炸蹄膀、白斬雞這些經典客家菜自然少不了，但還有一樣是絕對不容錯過的美味：拔絲地瓜。

圖／IG網友 @hua9978授權提供

將地瓜裹糖油炸，吃得時候要將滾燙的地瓜先泡入冰水中、將外皮冰鎮至香脆，入口時外脆內軟、外冰內熱，是客家人兒時最奢侈的甜品，也是許多人的回憶。對於喜愛道地客家菜的人來說，這家「吉祥樓」是在地人的私心推薦，也可以是饕客認識客家菜的第一步。

圖／IG網友 @hua9978授權提供

吉祥樓餐廳

地址：苗栗縣三義鄉20份283號

營業時間：11:30–13:30, 17:00–19:30

九鼎軒

圖／IG網友 @ blue.bear_house授權提供

同場加映的客家米食「名牌」，也是許多人伴手禮的絕佳選項，九鼎軒在苗栗可說是鼎鼎大名，沒吃過可不算來過苗栗。其中又以「客家菜包」、「黑糖米糕」、「紅豆粄」最為知名。「客家菜包」外皮黏性適中、Q中帶軟，內餡蘿蔔絲鹹香帶勁、和豆干超搭，這樣一種簡單的美味值得所有饕客前來嚐嚐。

圖／IG網友 @ blue.bear_house授權提供

「黑糖米糕」則擺脫了傳統的甜膩形象，清爽美味的甜配茶配咖啡都很適合！紅豆粄更是最典型的客家美食樣板，「用料簡單、做工繁複」，不甜不膩的好滋味值得一再回味。

圖／IG網友 @ blue.bear_house授權提供

九鼎軒

地址：苗栗縣三義鄉水美路118號

營業時間：08:30–18:00

客家美食原先被認為是「粗茶淡飯」的象徵，「客家」更被視為「貧窮」、「節儉」的代稱。但在平凡之中仍有不凡、在微末之間亦有英雄崛起，食材簡單的客家美食卻用火侯、技巧與食材品質彌補，成就不凡的美味。下次不妨專程前來苗栗一趟、親自享用這些美食，感受屬於客家的風采吧！