「高麗菜」也能幫助瘦身？告訴你美白、消水腫、抗氧化7功效，但有2種人不適合多吃
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「高麗菜」不論大人小孩都喜歡吃～自然甜味與鮮脆口感讓大家愛不釋手！ 不過愛吃高麗菜的你知道其實高麗菜不能吃太多嗎？本篇文章將帶大家了解高麗菜熱量、7大功效與3個食用禁忌！並告訴你如何5步驟炒出爽脆鮮甜的高麗菜～
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高麗菜的營養成分（100克）
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⚡️衛生福利部建議，一天至少需攝取3份蔬菜（1份蔬菜煮熟後約半碗），因此建議高麗菜一天可以攝取一碗半，若是吃太多高麗菜可能會造成脹氣的問題，因此需適量食用。
熱量：21kcal
水分：93.2g
粗蛋白：1.3g
粗脂肪：0.1g
總碳水化合物：4.8g
膳食纖維：1.1g
鉀：187mg
鈣：47mg
鎂：12mg
維生素A：52 I.U.
β-胡蘿蔔素：31ug
維生素E總量：0.24mg
葉酸：19.9ug
維生素C：37.2mg
（資料來源：衛生福利部食品藥物管理署）
【高麗菜的7大功效】
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高麗菜功效1｜保護心血管
高麗菜功效2｜改善便秘
高麗菜功效3｜穩定血糖
高麗菜功效4｜抗氧化
高麗菜功效5｜肌膚美白
高麗菜功效6｜消除水腫
高麗菜功效7｜幫助瘦身
高麗菜功效1：保護心血管
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根據台灣癌症基金會說明，高麗菜含有錳，能減少體內脂肪堆積，幫助新陳代謝。澳洲科學家針對954名澳洲70歲以上女性，飲食及心血管健康的研究發現，飲食中十字花科蔬菜攝取愈多者血管愈健康。
高麗菜功效2：改善便秘
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高麗菜富含膳食纖維，有助於促進腸道蠕動、潤滑糞便，讓糞便更容易排出，有效改善便秘問題。
高麗菜功效3：穩定血糖
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高麗菜屬於低GI食物，升糖指數只有23，不會讓血糖快速上升，有助於預防心血管疾病、減少過度體脂肪合成等問題。
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高麗菜功效4：抗氧化
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高麗菜有豐富的植化素、維生素C和β-胡蘿蔔素等抗氧化物質，可以幫助消除體內有害自由基，延緩細胞老化。
高麗菜功效6：消除水腫
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高麗菜含有豐富的鉀離子，有助於體內的鉀鈉平衡，排除體內多餘的鈉離子，達到消水腫的功效。
高麗菜功效7：幫助瘦身
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高麗菜是低GI食物且富含膳食纖維，是營養價值很高的食材。吃高麗菜可以幫助增加飽足感、消水腫、幫助排便等，可以有效幫助身材管理。
高麗菜的3個食用禁忌
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1. 不宜食用過多
高麗菜在消化時會產生氣體，若是吃太多高麗菜可能會造成脹氣的情況，因此需依據自身狀況適量食用。
2. 甲狀腺機能低下者注意食用
根據台灣癌症基金會說明，甲狀腺素是含碘的蛋白質，高麗菜所含的異硫氰酸鹽在體內過多時，會抑制甲狀腺吸收碘，導致體內甲狀腺激素生成產生障礙，不適合甲狀腺機能低下者攝取，因此有相同狀況者應減少食用。
3. 腎臟疾病患者減少食用
高麗菜中有豐富的鉀，而罹患腎臟疾病的人代謝鉀離子的功能較差，若是吃太多高麗菜可能會導致高血鉀的狀況，因此需適量食用。
簡單5步驟，教你炒出爽脆鮮甜的高麗菜！
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- 將高麗菜的嫩葉與梗分開，並將高麗菜葉切成自己喜歡的大小。
- 蒜頭去皮切片後，炒鍋預熱加入食用油（熱鍋冷油），放入蒜頭用小火爆香。
- 先放入菜梗等待至微出水，再放入高麗菜葉。
- 開大火，等到水氣冒出再翻炒1、2次，等到菜葉呈現透明、油亮感即可。
- 大約一分鐘即可加入些許鹽巴就可以起鍋了！
炒出爽脆鮮甜的高麗菜原來這麼簡單！4個關鍵技巧你一定要知道
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