神味牛肉麵主打平價好食材　湯頭甘甜不膩富含層次

位於板橋區的神味牛肉麵鄰近湳雅夜市、捷運府中站和亞東醫院站中間，周邊有多家牛肉麵店競爭，餐點皆為老闆自己研發，主打平價好食材，每到用餐時段，人潮絡繹不絕，店內總是客滿狀態。甫開店4個月的神味牛肉麵，鄰近板橋湳雅夜市、捷運府中站和亞東醫院站中間，周邊還有多家牛肉麵店一同競爭，【神味牛肉麵】的餐點皆為老闆自己研發，主打平價好食材，希望照顧到各族群的消費者，因此每到用餐時段，人潮絡繹不絕，店內總是客滿狀態。
神味牛肉麵門口大大的黃色招牌相當顯著，店內空間寬敞，不會感到壓迫感，且環境乾淨明亮，白色牆面上的下半部，及櫃檯後方貼上了仿磚紋壁貼，增添一份時尚感。

老闆非餐飲出身，但店內的餐點卻由他一手包辦，老闆透露開店前半年煮出來的東西被親朋好友嫌棄，經過兩個月不斷改良，端上桌的餐點和味道才變得稍微「有模有樣」，等到餐點口味和外觀都有符合「賣相」後，他的友人帶他到中部某知名廚師進行評比，得到肯定和建議後才成功開店。
牛肉麵好吃的一大關鍵是湯頭，店內的湯底選用蘋果、番茄、洋蔥和黃瓜4種蔬果，及大骨熬製，且不添加鹽和味精，可以吃到最天然的味道，湯頭滾了之後還進行二次處理，將上層的雜質和部分油脂撈掉，歷經8小時的燉煮而成，也因此【神味牛肉麵】湯頭嚐起來口味重卻不油膩，喝下去還有種甘甜味，口感相當有層次，有別於市面上的味道。

▲神味牛肉麵
店內的三大招牌好麵為神味牛肉麵、神味半筋半肉麵和古早味炸醬麵。牛肉的部分，店內採用澳洲花腱，帶點筋和肉，屬於牛肉前三等級的部位，再經過3小時烹煮、6小時燉製，肉質嚐起來相當入味且嫩口。
牛筋的部分，第一眼看起來不免感覺油膩，但它脂肪相當低，吃起來沒有油膩感。老闆耗時16小時燉煮，端上桌筷子一夾就斷掉，煮到相當軟爛入味，放進嘴裡馬上入口即化。

▲神味半筋半肉麵
另外，敢吃辣的民眾，可以嘗試由朝天椒打成泥的辣椒，老闆透露，這是他多次自製後搭配湯頭最對味的辣椒，加進湯頭後會變成蔥燒口味，別有一番風味。
麵條部分，分為細麵和寬麵兩種，為手工製麵廠製成，極Q彈有嚼勁。

▲古早味炸醬麵
古早味炸醬麵的部分，用了豬油、紅蔥頭等烹炒，再加上豆乾，味道濃郁，口感豐富；滷味則是眷村口味，用了牛肉老湯搭配中藥材滷製，相當入味，再搭上老闆自製的蒜蓉醬，味道極為獨特。

▲滷味拼盤
農曆過年後，店內餐點會部分調漲5～10元，另外會加入更多老闆新研發的特色餐點。
【神味牛肉麵】
地址：新北市板橋區貴興路65號
電話：0985190989
營業時間：周二至周日11:00–14:00, 17:00–20:00
粉絲專頁：https://bit.ly/3tdDDMO
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