「蜜蘋果」不是一個品種！你不知道的農場知識 福壽山農場揭真相：別再問店家怎麼沒賣了
作者 : 林依榕整理
圖片 : 截自《福壽山農場FushoushanFarm》
「老闆，有沒有賣蜜蘋果？」買蘋果時別再這樣子問店家，因為蜜蘋果只是一種「現象」而不是品種。福壽山農場在臉書上說明，蘋果結蜜現象，是因為高山地區秋季的日夜溫差急遽造成，但結蜜的地方並不是最甜的，文中更教民眾該如何買到自己喜歡品種的蘋果。
福壽山農場在臉書說明，蘋果主要生長於溫帶地區的落葉喬木，品種多達7000餘種，但台灣為亞熱帶地區，平地不適合栽種蘋果，只有在海拔1700公尺以上山區得以栽培生產。
其中又以台中梨山地區為最大蘋果產地（而最大種植區域即為福壽山農場），蘋果樹一年一收，4月開花，早熟品種約8～9月採收，中熟品種9～10月採收，晚熟品種11月採收。
蘋果結蜜現象，是因為高山地區秋季的日夜溫差急遽，蘋果養分轉換糖化的生理障礙現象，通常發生在甜度高且晚熟的品種，如北斗、惠、富士等；遊客購買後如無低溫保存，但是結蜜情形是會消退的（因為恢復正常生長溫度）。
民眾會覺得結蜜的蘋果好吃，是因為結蜜情形發生在甜度高和新採的蘋果才會有，但只要正常生長的蘋果，在產季時購買與適當保存，確保新鮮都是相當美味可口的。
福壽山農場強調，農場的蘋果非常多品種，但沒有叫做「蜜蘋果」的品種，它是一種蘋果生理障礙的現象，好幾個品種的蘋果都會發生，但是結蜜的部位其實並不是最甜的地方，蜜腺旁完熟的果肉才是真正的又香又甜。
而蘋果品種相當多，每種風味都不一樣，也各有不同愛好者，所以如果吃到喜歡的蘋果最好先問問店家是什麼品種。另外，福壽山農場再次提醒，如果蘋果出現結蜜的狀況，代表該顆蘋果新鮮、甜度高且熟成快，一定要冰冷藏保存，否則在室溫下很快就會熟成鬆掉了。
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