年節全家相聚時光，一定少不了零嘴，而開心果是許多人的不二選擇！除了名稱意味著歡樂，與年節氣氛不謀而合之外，口感酥脆又美味，也深受小孩及大人喜愛。不過開心果可不僅僅是好吃，還擁有多種營養素，馬上來瞧瞧開心果的7大功效。
開心果功效1. 提供優良蛋白質
所有的堅果都含有植物性蛋白質，比起從動物性蛋白質來源來得更優質。然而每100克開心果就有22.4克的蛋白質，還比經常食用的核桃（15克）、杏仁（21.9克）等堅果來得高，無論是吃肉或素食者，都可作為補充蛋白質的首選。
開心果功效2. 維持心臟健康
開心果富含不飽和脂肪酸，可以幫助降低膽固醇及血壓，有助維持心臟及心血管健康。
開心果功效3. 保護眼睛
開心果的果肉裡含有豐富的葉黃素、玉米黃素，而這兩種營養素都對眼睛健康很有助益，可以保護視網膜，同時降低黃斑性病變的機會。
開心果功效4. 穩定血糖
開心果含有豐富的抗氧化劑、酚類化合物，且升糖指數低，有助控制血糖。根據研究發現，開心果可以使空腹及餐後血糖降低，減少血糖波動，降低罹患糖尿病的風險。
開心果功效5. 護膚抗老
開心果含維他命E等豐富抗氧化劑，可幫助清除體內自由基，有助維持年輕膚況及抗衰老。
開心果功效6. 降血壓及去水腫
開心果屬於高鉀食物，每100克含有1,025 毫克的鉀，可以幫助去水腫、降血壓，適合血壓較高的人食用。不過腎病患者不宜過量吃。
開心果功效7. 控制體重
開心果的熱量不算低，每100克就有601大卡的熱量，但為何可以控制體重呢？根據一項研究發現，將每天飲食總熱量的20％，以開心果取代的人，24周後腰圍減少了1.5公分，其中體重超標者的BMI值也降低了。
原因可能在於開心果屬於高蛋白及高纖維食物，能提供飽足感、降低食慾外，且不易被腸道消化吸收，因此達到控制體重的目的。不過可別因此就肆無忌憚的吃，攝取過多仍可能讓體重直線生長。建議一天最多食用14顆。
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