你知道什麼是「芒果班戟(ㄐㄧˇ )」嗎？「班戟」是pancake的粵語音譯，又稱薄煎餅或是熱香餅，是一種利用麵糊在烤盤或平底鍋上烹飪製成的薄餅，搭配清爽的鮮奶油與冰涼香甜的芒果，成了夏日限定的美妙滋味，本週料理作家 李鴻賓要教大家，如何在家做出這道經典的港式甜品。
肉舖職人、料理作家 李鴻賓Ben Lee
曾於科技業擔任產品設計工程師 ，現任大豐行肉舖創辦人，同時也是YAHOO TV 料理影音創作者，曾獲美味生活 How Living 2018年最佳新秀獎，著作有《豬肉王子的下班餐桌》。芒果班戟
註：準備材料 (5人份)
食材
芒果 適量
奶油
動物性鮮奶油(乳脂36%) 180ml
白砂糖 10g
麵皮 直徑20公分 約5片
雞蛋(打散) 2顆
低筋麵粉(過篩) 80g
牛奶 180ml
白砂糖 20g
橄欖油 1湯匙
步驟
1.將「麵皮」所述之食材拌勻後，過篩一次，使麵皮表面更光滑。2.於鍋中塗抹少許的橄欖油，倒入麵糊。麵皮僅需以微火油煎單面，待表面呈半透明色即可起鍋。3.將攪拌盆預先冷藏30分鐘，保持低溫使鮮奶油更容易打發。將「奶油」所述食材攪拌至打發即可，勿過度攪拌至油水分離。4.於麵皮中放入奶油及芒果，再四邊向內對折後，冷藏30分鐘定型，料理理即完成。影片教學
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