北市查反式脂肪酸含量　查到早餐店沙拉含反式脂肪　竟標0含量

衛福部公告自今（2018）年7月1日起，食品中不得使用不完全氫化油，但沒規範食品的反式脂肪酸含量。為保障民眾健康，台北市政府衛生局於今（2018）年10月在烘焙業、早餐店、咖啡店、賣場等處抽驗15件油脂類產品檢驗反式脂肪酸（15項）含量，其中驗出知名國際乳品安佳（Anchor）的安佳無鹽發酵奶油」、「無水奶油」反式脂肪酸含量最多；另外此次抽查過程中，也抽查到一間早餐店提供的沙拉中含反式脂肪，但包裝外盒竟標零含量。北市衛生局已命抽驗地點下架不得販售，並移請產品公司所在地的所轄縣市衛生局處辦。

北市衛生局表示，這次抽驗15件油脂類產品，包括8件烘焙用油脂或奶油或乳脂、3件沙拉、2件脂肪抹醬及2件奶精球，檢驗反式脂肪酸(15項)，結果反式脂肪酸含量最高之產品為「安佳無鹽發酵奶油」2.89％ 及「無水奶油」2.77％。

北市衛生局表示，另針對相關產品進行標示符合性查核，結果位在羅斯福路3段的英仕堡師大店早餐店，其店的「沙拉」檢出反式脂肪酸（15項）1.25％，但產品外包裝標示反式脂肪為「0公克/100公克（法規規定小於0.3公克/100公克，才得標示零）」，不符規定。

北市衛生局表示，該包裝產品標示不符規定，涉及違反食品安全衛生管理法第22條第1項之規定，依同法第47條處新台幣3萬元以上300萬元以下罰鍰；若涉及標示不實違反食品安全衛生管理法第28條第1項規定，依同法第45條可處新台幣4萬元以上400萬元以下罰鍰，另依同法第52條第1項第3款規定，命業者將違規產品限期改正完畢，改正前不得繼續販賣。

北市衛生局抽查食品的反式脂肪酸含量，抽查到一間早餐店提供的沙拉中含反式脂肪，但包裝外盒竟標零含量。（圖／台北市衛生局）

由於英仕堡師大店早餐店販賣此款標示不實的沙拉，其來源為新北市板橋的昶圓企業所提供」，因此北市衛生局已命抽驗地點下架不得販售，並移請新北市衛生局處辦。

北市衛生局說明，衛生福利部2016年4月22日發布訂定「食用氫化油之使用限制」，規定自2018年7月1日（以製造日期為準），「食品中不得使用不完全氫化油」，若違反者將依食品安全管理法第15條之1第2項之規定，可依同法第48條者命限期改正，屆期不改正者，處新台幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。

北市衛生局也指出，該限制為禁用「不完全氫化油」，並非禁用反式脂肪。該單位將持續配合中央政策推動，加強稽查，並輔導業者降低使用含反式脂肪之食品原料，以保障市民健康。

北市衛生局也提醒消費者，反式脂肪來源有天然、人工，前者存在牛隻等反芻動物中，人工則來自氫化植物油，氫化目的是增加油脂穩定性、耐高溫，但若製程中氫化不完全，會產生危害心血管健康的反式脂肪，食品成分標示中有氫化植物油、半氫化植物油、植物性乳化油、精製植物油、人造奶油（黃油）、人造酥油（白油）或英文標示上有hydrogenated（氫化）等名稱者，就可能含有反式脂肪，應減少攝食該類食品。

由於奶油產品一般使用於烘焙產品做為製程原料，其最終產品之反式脂肪量會遠低於檢出值。至於沙拉油、棕櫚油、油炸油、酥油、奶油、巧克力醬、奶油球等產品，其反式脂肪含量則因品牌不同而不盡相同。因此，北市衛生局提醒消費者購買時不妨多留意營養標示中反式脂肪含量，聰明選購。

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