台中咖哩推薦|近中教大匠心咖哩親磨香料 油條沾咖哩好涮嘴

以多種香料炒出來的咖哩是不少人心中的重口味美食，在不同香料搭配下營造不同風味，也讓這道美食多了一絲趣味。「爺兒咖哩台中金山店」親自磨製香料原粒，在不同香氣中調配屬於自己的咖哩風味，是台中教育大學附近的平價美食名單之一。

晚間經過西區金山路能隱隱的聞到咖哩香氣從「爺兒咖哩金山店」裡飄出。原來店面打烊休息便是咖哩的製作時間，將香料磨成粉末再依比例調成特製風味，接著經過翻炒和幾天的熟成，一道風味溫順的咖哩才能上桌。

▲老闆一手打造獨特日式風格的店面，寬敞的座位間距也能帶毛小孩一同來用餐，是一間寵物友善餐廳。

▲廚房玻璃窗貼上拍立得，每一張都是在店裡與重要朋友的合影，更有不少從顧客變成朋友的緣分。

「爺兒咖哩」主要分為雞肉咖哩和牛肉咖哩兩種基底咖哩醬，皆以二十多種香料熬煮製造口味上不同的層次，而且因為使用天然香料，上桌還冒著熱氣時香氣最為明顯，最能品嚐咖哩的絕佳風味。

牛肉咖哩加起司

大手筆加入原塊牛肉，經過兩小時燉軟和六小時悶煮，牛腱肉軟嫩多汁且依然能嚐到肉塊紋理，柔軟又保留牛肉本身的嚼勁，搭配加入彩虹胡椒、孜然和薑黃的咖哩醬，味道微辣刺激，口味上偏向香味濃郁的印度咖哩。

這裡的咖哩醬吃起來綿密濃醇，原來是混入馬鈴薯泥強調口感，也更放大咖哩醬香的感受，入口還能吃到些微的香料顆粒，果然下了功夫的真材實料是騙不了人的。

在白飯放上一片炙燒起司，添入起司的牛肉咖哩在咀嚼間和緩掉一些薑黃味，尾段更帶出一點奶香，讓重口味咖哩有一絲溫和的調性。
炸豬排雞肉咖哩加歐姆蛋

雞肉咖哩相較牛肉咖哩的成人風味更偏向日式咖哩的溫柔，中藥清香取代明顯的薑黃味，而胡荽跟其他香料更綜合成一味獨特的香氣，讓唇齒間的咖哩味更多一抹清爽的香味回甘，吃起來感覺更沒有負擔。

酥脆炸豬排灑上起司粉讓整道咖哩飯更添奶香，誰能抗拒咖哩豬排的誘惑?一夾起來奶香撲鼻，炸薄皮不硬又酥脆可口，裡面的軟嫩豬肉彷彿沒有肌理能輕易被咬開，外酥內軟就是這塊豬排的最好形容詞。

而歐姆蛋還吃得到些微蛋汁，滑嫩雞蛋跟起司奶香讓咖哩變得更加溫順，配上蔬菜更顯清爽。

▲考量到平常青菜入咖哩的作法會把咖哩調味用淡，「爺兒咖哩」用炸的方式保留蔬菜的甜味和水分，連一向不得寵的胡蘿蔔也甜的宛如蕃薯，重點是吃起來一點也不油膩。

「爺兒咖哩」的配料也是一大特色，極少看到在咖哩當中加入油條的作法，沒想到一試成主顧！油條沾熱咖哩脆而不硬又脆軟相間，搭配油條特有的香氣既罪惡又涮嘴，將咖哩、油條和Q彈白飯一起吃又是一個不同的感受，真想再跟老闆多要幾根來搭配！

▲餐點裡頭還加入日本咖哩的元素，以醃蘿蔔代替日本名為「福神漬」的醃漬物，加入咖喱來轉換口腔裡的味道，讓你吃到最後一口也不膩。
可樂餅雞肉咖哩

可樂餅炸皮薄脆，裡面軟綿的馬鈴薯泥偶爾伴隨著玉米粒讓人非常滿足，帶著淡淡奶香和甜意的口味也很適合小朋友。

「爺兒咖哩」使用一等壽司米入菜，粒粒飽滿口感Q軟有彈性，細嚼慢嚥間帶出米飯的甜味嚼感，與手調咖哩醬相輔相成，而且「爺兒」的咖哩在不同季節會稍微調整風味，冬季木質溫補、夏季水果清爽，因應節氣做的調整只為讓大家四季都能好好吃飯，小細節更品味出店家對烹調和顧客的用心。
爺兒咖哩（台中金山店）
店家地址：台中市西區公民里金山路6之1號1樓
店家電話：0422216529
營業時間：11:30-14:00；17:00-20:30；週三公休
粉絲專頁：https://bit.ly/3Ci0v1e
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