80歲嬤罹肝癌不開刀，吃這蔬菜就痊癒了！抗癌蔬菜還有這些好處
80歲嬤罹肝癌不開刀，吃地瓜葉就痊癒了？這是真實案例！基隆長庚醫院肝病防治中心的錢正宏醫師，就在新書《你可以不生病》中，分享了兩位逾80歲嬤靠地瓜葉成功抗癌的案例，讓網友紛紛說「謝謝醫師的分享」、「地瓜葉確實是好食物」。
吃地瓜葉可以抗癌？關鍵在「甘藷抗癌肽」
：freepik
真的有這麼神奇？吃地瓜葉就可以克服癌症？錢政宏醫師表示，地瓜葉在最近實驗研究中發現，含有一種「甘藷抗癌肽」成分，可以增強植物對抗化學侵蝕、增強植物的防禦能力，也是因為這個成分，讓害蟲不敢吃！造就地瓜葉強大堅韌的生命力，在任何環境、不噴灑農藥都能活得很好！而「甘藷抗癌肽」也被認為可以促進癌細胞死亡，有抗癌的潛力！
但，這並不表示光靠吃地瓜葉就能讓肝癌痊癒，有任何病徵還是要盡早治療。
抗癌蔬菜地瓜葉，還有這些好處
圖片來源：小紅書@蛋可兒覓食記
錢政宏醫師進一步表示，飲食中多吃地瓜葉還有很多好處，地瓜葉含有維生素A 、B 、C、鉀、鎂、鐵、鋅、磷等，能幫助降血糖、降血脂，預防動脈硬化和心臟病！除此之外，地瓜葉還有很強的抗氧化效用，葉子中的酚類和類黃酮，含量比葉梗高10倍以上，所以葉子的營養價值最高！
地瓜葉葉梗則是纖維多、有助排便，但對於容易消化不良的人，錢政宏醫師建議可以捨去葉梗硬的部位不吃，錢醫師表示，癌症病患在進行標靶治療時，飲食中多吃地瓜葉也有很大的好處。
地瓜葉這樣煮最能保留營養價值
圖片來源：小紅書@蛋可兒覓食記
地瓜葉含有豐富的酚類，但這種營養素在烹調時也最容易流失，如何保留地瓜葉最大的營養價值？2種烹調方式為「川燙」、「快炒」，川燙時將地瓜葉放入滾水中，川燙約10秒即可撈起，快炒則加入油後快速翻炒，再加少許水和米酒悶煮約30秒，這樣不僅能最大化保留營養，使用油脂烹調可以提高地瓜葉中脂溶性營養素(如維生素A、E等)的吸收率。
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