現代飲食的西化，尤其是標準美式飲食（SAD），正對全球健康造成重大威脅。6種食物正成為自體免疫疾病的主要誘因，專家表示，這些食品會引發腸道發炎，破壞免疫系統，導致健康問題。
哪些食物會對身體造成傷害？
功能醫學認證健康教練潘茉·吉波拉（Palmer Kippola）表示，她在十九歲時，被診斷出患有多發性硬化症，因而展開了自我療癒的歷程。她在2010年徹底解決根本原因，完全逆轉了多發性硬化症的狀況。如今，她已沒有相關症狀，也不必接受藥物治療。潘茉以自身案例以及其他醫師分享的個人經驗，以激勵並教育尋求逆轉及預防自身免疫疾病的人們，使他們能夠擁有最佳的健康。
潘茉提醒，標準美式飲食，或稱西方飲食，是造成今日自體免疫流行病的最大因素。她表示，加工食品、精製糖、麩質、穀物、傳統方式成長及工廠化養殖的動物產品，以及不健康的脂肪，如氫化油（以化學方式改變）和大多數植物油，都是啟動和延續自體免疫失調的主要發炎禍首。
標準美式飲食：自體免疫流行的罪魁禍首
功能醫學醫師蜜雪兒·科利（Michelle Corey）和醫學博士泰瑞·渥斯（Terry Wahls）的經歷也證明了飲食改變對自體免疫疾病的療效。蜜雪兒透過去除麩質、穀物及茄科食物，成功消除了所有自體免疫症狀。泰瑞則通過改變飲食習慣，從素食改為原始人飲食法，擺脫了進行性多發性硬化症的困擾，從坐輪椅到能騎自行車。
潘茉指出，約75％的免疫系統位於腸道，具體地說，是在小腸的黏膜中。腸道發炎或損害會直接影響免疫系統，導致自體免疫失調。標準美式飲食會造成腸道細菌失衡、營養不足及腸漏（腸道高滲透性），這些因素都是自體免疫疾病的前奏。
腸漏與食物敏感性＝看不見的健康殺手
潘茉表示，腸漏是指腸道黏膜出現漏洞，讓未經消化的食物顆粒進入血液中。這些食物顆粒會被免疫系統視為危險入侵者，並攻擊這些食物分子，導致多種食物敏感性和自體免疫疾病的發展。麩質、乳製品和糖是導致腸漏的主要食物。此外，感染、毒素（如農藥和抗生素）以及壓力也會引發腸漏。
潛伏的危機：日常飲食中的有害食品
潘茉分享了她的經歷，說明了日常飲食中的有害食物如何導致健康問題。她童年時期常吃的穀片加牛奶和花生醬果醬三明治，讓她的腸道持續發炎，最終導致了多發性硬化症的診斷。麩質是她自體免疫反應的主要誘因，導致免疫系統失衡和腸漏。
潘茉指出，去除有害食物並加入營養豐富的食品，可以顯著改善自體免疫疾病的症狀。例如，去除糖、加工食品、麩質和乳製品，並以有機綠葉蔬菜、健康脂肪及適量蛋白質取而代之，可以消除自體免疫症狀。她自身就是一個成功的例子，戒除麩質後，所有消化問題和多發性硬化症狀都消失了，最近的磁振造影顯示無新病灶產生。
飲食選擇：健康生活的基石
潘茉的經歷和其他案例都證明了食物對健康的影響，特別是對自體免疫疾病的影響。去除有害食物，加入營養豐富的食品，可以顯著改善健康狀況，甚至逆轉自體免疫疾病。食物不僅是疾病的觸發因素，也是強大的治療工具。通過正確的飲食選擇，我們可以重新掌控自己的健康。
潘茉最後也提醒，上述內容僅供個人療癒輔助參考之用，無法取代正統醫學療程或專業醫師的建議與診斷。若有健康狀況的疑慮，勿自行診斷，請務必諮詢專業醫事人員的協助。
◎ 本文摘自／《逆轉自體免疫疾病》潘茉‧吉波拉 著
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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