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生活

綠色永續產品如何對接市場需求?先搞清楚誰是目標消費者!

食力 foodNEXT

發布於 09月21日16:00 • 食力FoodNEXT

對於希望經營綠色產品、永續餐飲的品牌業者來說,常常生產出了不錯的產品後,覺得市場反應似乎不如預期,或是預期的目標消費者似乎沒有上門,其實很大一部分原因在於,就是沒有真正搞懂誰是主要的消費者,以及找到那些具有潛力而必須經營的目標對象。

自身條件影響消費觀念 哪些族群更容易購買綠色產品?

消費者受到自身條件的因素,在選擇綠色產品及永續餐飲時,理解消費者對於推動的成功與否有著極大關聯,消費者若考慮使用目的或價格問題,購買永續產品意願就有所不同。我自己在輔導業者的時候,通常會先重新界定應該溝通的消費客群,如果今天都不用品牌行銷,就願意採取行動來減少環境影響,並且對永續議題有較高認知,那這群人反而可能更有強烈的主觀意識和需求。

有時品牌業者會認為,環保意識較強、教育程度中高、收入水平較高,有更強烈的社會責任,這個族群是最容易買單綠色產品,也更容易受到綠色行銷的影響。但從我們透過實務的調查後發現,越是關注環境問題並且具有較高收入與教育程度的人,因為已經對類似的產品及服務做過功課,也曾經購買過其他品牌,因此要滿足需求就必須,品牌業者能提供超過現有競爭者,甚至更有未來性和說服力的行銷方式。

消費者對綠色產品有何期待?

就像綠色產品通常不含有害物質,例如無農藥有機食品、無毒清潔用品,但是在這樣的基礎上是否還能更好的加入,包含改變農業環境的行動、清潔力更強且對於排放後生態還能更好等期待。又或者像是庇護工場的商品具有社會責任,但是已經長期支持的消費者,也更期待不只有折包裝盒或做餅乾,外盒的設計能讓人驚艷送的出手,同時也加入循環經濟的設計,這時才能讓這群人繼續支持特定品牌,或是嘗試購買訴求更理想的新品牌。

所以我從另外一個層面來建議,若是消費者從「一般日常消費」,轉向「考慮綠色商品及服務」,可以增加永續發展的品牌增加被選擇的機會。因為不同族群對綠色產品,以及永續餐飲的需求和消費行為各異,反而從小資族、中年上班族、家庭主婦、大學生這四個族群來著手,由淺入深的強化對於品牌的認識和了解他們的需求,反而更有機會找到新商機。

綠色商機如何攻入小資群體?

以小資族來說,通常是剛踏入社會的年輕人,雖然有環保意識但現實收入相對有限,並且工作時間緊張壓力大,這時品牌業者可以針對以外送模式的綠色餐飲,以及具有療癒功能的小物來開發。另外許多女性小資族也更重視個人的慰勞,所以像是永續珠寶或是有品質的循環經濟服飾,都有相當大的商機。

節慶行銷較能吸引上班族群

中年上班族多為有穩定收入的成年人,並且有一定的經濟能力來支持綠色消費,但是消費行為受工作和家庭責任的影響較大,這時除了上班日常的需求滿足外,更重視的是家庭生活。所以透過節慶行銷的機會,開發適合一家人聚餐的永續餐飲,或是家人可以一起穿著的有設計感綠色紡織品,都能在兼顧目的和理念中達到銷售機會。

以天然食材、重複利用角度吸引家庭主婦群體

家庭主婦通常負責家庭的日常開支和飲食安排,消費行為受家庭成員健康和家庭預算的影響較大,因此對食品安全和健康議題有較高關注度,但更重視價格與日常開銷的平衡。因此品牌業者可以著重,更平價的有機和天然食材生產,透過供應鏈降低消費者購買的壓力,另外家庭主婦對於額外贈送的可重複使用的購物袋、環保杯已經過量取得,這時更有創意的循環商品才有足夠的吸引力。

以社群及同儕力量影響大學生群體

大學生多為18~24歲的年輕人,具有較強的自主意識但經濟能力有限,需要在實惠和環保之間找到平衡,消費行為受學校同儕團體和社群媒體的影響較大。因此業者若是能透過進駐到,校園餐飲以及宿舍生活圈,較有機會接觸到到目標客群,同時設計可以讓大學生參與的社群活動和議題,就更引發他們對品牌的興趣與關注。

不同族群的消費者,在消費輪廓和消費需求方面存在顯著差異,小資族對方便快捷且健康的綠色餐飲有較高需求,中年上班族則更考慮工作外的家庭節慶消費。家庭主婦關注家庭成員的健康和食品安全,但價格必須實惠親民,大學生具有較強的自主意識和社交需求,也更多依賴於同儕和學校的環境支持。理解這些不同族群的需求,有助於綠色產品和永續餐飲業者,更好地滿足市場需求,推動環保和可持續發展理念,也為品牌帶來更長期的獲利能力。

【本文獲王福闓授權刊登,原文標題:綠色商品與永續餐飲的消費者輪廓

【本文為作者意見,不代表本媒體立場】

審稿編輯:林玉婷

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