吃地瓜剝不剝皮？老饕與專業營養師有共識：「正確步驟不能省」
姊妹淘的話：
近來一位網友在PTT上發問，是否應該剝去地瓜皮才食用？眾多老饕普遍認同只要清洗乾淨，連皮吃不僅安全且美味。根據華人健康網報導，地瓜的外皮富含膳食纖維、植化素和多種維生素，這些元素的含量甚至超過內部果肉。因此建議民眾可以考慮連皮食用或是將洗淨後的地瓜切塊入菜以保留最豐富的養分。
地瓜膳食纖維豐富，烹飪過程又簡單方便，可以直接食用也可以入菜，是不少民眾生活中的必備美食。近日，就有網友表示，自己經常會吃地瓜當做晚餐，很好奇吃地瓜到底需不需要剝皮？貼文一出，老饕則出面分享自己的判斷標準。
根據原PO於《PTT》表示，自己最近常常吃地瓜，但因為懶的剝皮所以都會直接食用，可是最近朋友卻說「地瓜就是要剝皮吃，直接吃皮難道不會拉肚子嗎？」，讓原PO納悶的問，到底地瓜皮能不能食用？
對此有許多老饕表示，地瓜皮其實是可以食用的，但最重要的是確認是否有清洗乾淨，「老闆有洗乾淨就可以連皮吃」、「地瓜皮超好吃的，只是要洗乾淨」、「煮得很爛的話很好吃」、「皮才是精華，洗乾淨就可以吃了」、「煮得很爛的話很好吃」。
實際上根據華人健康網的報導，蔡怡瑄營養師表示地瓜的膳食纖維高於米飯、麵條，不過很大一部分的膳食纖維都在於外皮；而且皮中的植化素、維生素含量也都比地瓜果肉來得多。因此，建議民眾食用地瓜時，可以連皮一起食用，或是將地瓜清洗乾淨後，連皮一起切丁做成炊飯。（原文出處）
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