街頭美食大口吃 【台灣小吃的秘辛】有故事！
生活中心 / 綜合報導
說到台灣小吃聲名遠播，不僅台灣人習慣吃，外國觀光客也必然要品嘗，其實小吃的源起，跟在地食材息息相關，像蚵仔煎、肉圓、碗粿等基本食材，就是採用在地的地瓜粉製成，根據史書記載，十七世紀的台灣，已經開始食用地瓜，起初是先民為了止飢，解決米糧不足的問題，而製作出來的食物，漸漸地先民也學會，將地瓜挫籤製成粉、以利保存，現在我們看到加入鮮蚵的蚵仔煎，或塞入肉餡的肉圓，其實都是台灣社會的經濟好轉之後，才出現的改良口味，台灣經典小吃都是有故事的；台灣演義週日6/25晚間7:55分將播出【台灣小吃的秘辛】，請鎖定53民視新聞。
在米糧不充足的年代，台灣先民利用資源相對豐富的地瓜，做出了蚵仔煎、肉圓等小吃，但是在不是豐衣足食的年代，要吃飽正餐已經不容易，哪來吃小吃的習慣呢?這追本溯源要回到十七世紀，當時在荷蘭人招募下，漢人大量移民台灣開墾，帶來了閩粵農家，在三餐之間吃點心的習慣，而農家的粗食點心，經過時間演進 ，逐漸地商業化、精緻化，成為各種小吃，而且被挑上街頭販賣，造就了台灣庶民文化中，精彩的篇章。
到小吃的發展 跟在地食材息息相關，先前介紹了地瓜粉做成蚵仔煎、肉圓，而大豆做成豆漿 豆腐以及臭豆腐，其實，台灣也盛產米，所以米食類的點心更是琳瑯滿目，大家熟知的有，米粉、碗粿、肉粽等等，有趣的是、台灣面積不大，單一美食卻能夠發展出不同的口味像是肉粽 ，就有南部粽和北部粽兩大流派，至於米粉、炒米粉、米粉湯，可以說是各大夜市的基本款，尤其新竹米粉是名聞遐邇，不過在純手工製造的年代，製作過程相當地辛苦，因此當地流傳一句諺語，「嫁尪不嫁米粉寮」。台灣小吃或許有各種不同的做法，也或許有傳統和現代的差別，而且到底哪一家，真正是商業化的第一家，並不容易證明，玲瑯滿目的小吃，豐富了眾人的味蕾享受，其實真正重要的是，它形成了精彩的台灣庶民文化。端午節連假來了！想吃什麼小吃呢？了解台灣經典小吃更多故事，台灣演義週日6/25晚間7:55分【台灣小吃的秘辛】，請鎖定53民視新聞。
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