高麗菜內葉要洗嗎？日本農民 VS.台灣媽媽說法大不同！研究揭密正確洗法更安心
高麗菜是許多家庭的餐桌常客，不論是煮湯、快炒還是燉煮都少不了它。但最近網路上掀起一波「高麗菜內層葉片需不需要清洗」的大討論，日本與台灣農民的看法不一致，也讓不少爸媽開始重新思考：到底怎麼洗菜，孩子吃得才安心？
日本農民：像洋蔥一樣，內葉不用洗？
根據旅日作家「魚漿夫婦」轉述，一位日本菜農表示，高麗菜在生長時是由內往外包覆，內葉幾乎不會接觸到泥土或蟲害，因此他認為像洋蔥一樣，不需一片片拆開清洗，頂多處理外層即可。這番說法也反映出日本部分農民對蔬菜清潔處理的習慣。 台灣氣候不同，媽媽們堅持「整顆拆開洗才放心」
台灣媽媽這樣做：每片葉子都要洗才安心
台灣氣候濕熱，許多高麗菜採低農藥、無毒栽培，容易藏有蚯蚓、蟲卵或枯葉。不少媽媽分享：「曾在內葉看到蚯蚓、黑斑，現在每片都會洗。」「剖開高麗菜後發現蟲卵或枯葉的情況時有耳聞」、「我家的高麗菜裡曾經出現蚯蚓，從此每片葉子都要洗過才能安心煮給小孩吃」，
甚至有人分享買到日本空運來的高麗菜還是發現藏有蟲。 原因其實跟氣候與種植方式有關：台灣高麗菜大多屬於無毒或低農藥種植，加上氣候濕熱、病蟲害較多，因此即使是內葉，也不保證完全乾淨。
研究：清洗蔬菜可減少90%以上的表面殘留物
根據美國農業部（USDA）與食品安全機構的研究，用流動的清水清洗蔬果，可去除80%到95%的表面污染物與農藥殘留。若加入浸泡或刷洗的程序，甚至能達到90%以上的清潔效果。特別是葉菜類，更容易藏有細菌或蟲卵。
另有2018年台灣《食品安全學刊》研究指出，高麗菜的結球方式確實有助於保護內部，但在本地農場採樣分析中，仍在內葉表面檢出微量泥沙與蟲卵殘留。專家建議，即便是內層，也應以清水略沖或浸泡再瀝乾，以減少風險。
簡單3步驟，增加「分片沖洗」程序，孩子吃的菜更安心！
去除外葉：先將最外層的1-2片葉子剝除。
每片分開清洗：內葉雖乾淨，但仍建議稍微沖洗，避免看不見的汙染源。
避免使用化學清潔劑：用流動水沖洗即可，若需要，可加入1：100比例的食鹽或醋水浸泡5分鐘再清洗加強。
高麗菜怎麼洗，其實沒有標準答案，但為了孩子與家人的健康，多花一點時間分片處理與清洗，絕對是值得的日常小堅持。
延伸閱讀：
高麗菜的外葉和核心，你都會丟掉嗎？大錯特錯！那些部位超級營養！
高麗菜怎麼炒最好吃？專家教「1炒法」保持脆度又能留住營養
加入媽媽寶寶LINE@好友
孕產育兒新知不漏接
留言 8