團聚逗陣呷小吃（上）｜恐龍的皮愛店大公開、全台最特別便當店在這裡！創意人私藏各縣市小吃名單蒐羅

說起台灣小吃，首先會想到什麼呢？一碗肥瘦適中的滷肉飯、一包餡料扎實軟 Q 的地瓜球、一杯口感綿密的綠豆沙牛奶 ⋯⋯ 「小吃」對居住在台灣的我們來說是習以為常的存在，甚至可能打從有記憶以來，某些滋味早就烙印在心裡，在長大後每個飢腸轆轆的時分，總會想起那份不一定最特別、最高級，卻最是想念、最能直接感受溫暖的味道 ── 小吃不只是小吃，它也承載了大大的情感，串起你我不管開心或失落的每一天。

這回我們邀請來自台灣不同城市、各個領域的創意工作者及店家主理人們，分享自己私藏的小吃和店家口袋名單，以及與這些味道相關的深刻故事及回憶，趁著長長的農曆春節連假，藉由「團聚逗陣呷小吃」推薦各式各樣的美食，伴大家走春團聚之餘，也喚起大家心中那平凡卻念念不忘的滋味，首篇就先由台北、新竹、台中、彰化的在地小吃出發，Let’s GO！

台　北

創作演唱組合｜恐龍的皮：用小吃療癒失去同類的悲傷！熟肉原來比生肉更有口感？

小吃對人們來說是稀鬆平常、價格相對較能負擔的食物，對恐龍來說也不例外！先前我們曾專訪並入圍第 33 屆金曲獎最佳演唱組合的「恐龍的皮」，從白堊紀穿越蟲洞來到台北後，為了入境隨俗、避免嚇到人類，牠們一改過去吃生肉和野草的習慣，「小吃」成為暴龍、三角龍進食最重要的選擇。「我們很常吃小吃捏，頻率大概是 ⋯⋯ 一天 0.8 次ㄛ！」仍帶著奶音的三角龍說自己特別嗜甜，台灣的小吃就像是花花世界，牠特別喜歡地瓜球、麵煎餅、車輪餅和雞蛋糕等甜食；愛吃肉的暴龍則表示烤羊肉、骰子牛、滷肉飯都讓他垂涎三尺，最近甚至迷上了蒸肉圓，這些豐富的肉類和烹調方式讓牠們感到相當新奇，驚訝原來肉能有這麽多不同的氣味，尤其炸的烹調方式更是暴龍的心頭好，「對啦！炸雞排也很好吃ㄋ！」三角龍在旁替暴龍補充道。

兩隻恐龍在台北靠著做音樂過活，除了背負現實的經濟壓力，還得面對創作、工作後的疲累，而當牠們想念現代世界中已不復存在的同類時，靠近捷運中正紀念堂站的「金峰滷肉飯」便成為兩龍心靈上的慰藉，原因無他 ── 離家近、開到半夜且對恐龍親切。「聽說金峰很有名，是滷肉飯界的翹楚ㄛ！」不吃肉的三角龍替暴龍轉述：「他們家的滷肉飯香味四溢、肉質肥瘦比例剛好，滷肉配飯吞下去的口感在喉嚨噴發，這是絕頂的美味啊！再配上一碗肉羹湯，讓我得了到莫大的滿足。」兩龍難掩嚐到美食的激動，興奮地不停分享，「因為我不能吃肉，所以我會點那ㄍ⋯⋯油豆腐、筍乾和燙青菜，光是色澤看起來就很美味ㄛ，味道更是不用說地好吃，連暴龍都忍不住吃了幾口。啊對惹！我還會幫暴龍吃掉羹湯上面的香菜。」牠們笑著說道。

若台灣小吃對兩隻恐龍來說像大觀園，那麼金峰滷肉飯就是讓牠們倍感安心與療癒的一處所在，除了食物美味之外，對恐龍一視同仁的待客之道，也是讓牠們感到被接納的一大原因，「其實老闆並沒有特別說什麼或做什麼，但我們都覺得這樣就是對恐龍最大的友善了，因為代表和一般客人是一樣的！」而在用餐時也曾有其他顧客認出兩龍、禮貌上前留下合照，讓牠們驚呼「被認出來了！」成為恐龍的皮以音樂為人所知的見證。

想起無數個被滷肉香填滿肚子及心靈的夜晚，三角龍感性地分享：「金峰滷肉飯離我們住的地方比較近，半夜飢腸轆轆ㄉ時候，看到那明亮的招牌在前方向我們招手，感覺特別溫馨ㄋ！」暴龍也意味深長地表示，到了台北後第一次吃滷肉飯就是在這裡，所以印象特別深刻，滑順而飽滿的口感彷彿療癒了失去朋友們的哀傷：

「All my friends are dead，但有一碗魯肉飯、油豆腐與燙青菜，我們的世界又再度充滿了色彩。」— 暴龍

雖然少了同類，但恐龍的皮還有彼此，現在更多了小吃，牠們一起穿梭在美食世界裡，一次又一次顛覆對料理的想像，「我們發現人類把食物做成許多奇形怪狀、五彩繽紛的樣子，而且都好好吃ㄛ，所以我跟暴龍常常尋找還沒吃過的食物！」食肉取向的暴龍，最近對蛇肉和青蛙肉產生了興趣，在人類眼裡看來有些「可怕」的食物，倒是讓牠躍躍欲試；而始終愛吃甜食的三角龍，則想嚐嚐看台南特有古早味炸物 ── 白糖粿，「對於美食的探索是永無止盡的，就像面對這個世界一樣，要永遠保持好奇ㄉ心喔！」牠們說道。

「小吃是深夜飢腸轆轆做音樂の恐龍的一盞明燈。」— 恐龍的皮

▸▸ 店家資訊
🍲　金峰滷肉飯
○ 營業時間：11:00 – 01:00
○ 地址：台北市中正區羅斯福路一段10號（近捷運中正紀念堂站）
🔴 春節連假的營業時間可能與日常不同，請特別留意，並以店家公告為準。

新　竹

W 春池計畫主理人｜吳庭安：舊城區有了回憶加總，讓口感獨特的羹湯、粉圓更難以替代

常常被外地人稱為「美食沙漠」的新竹，真的只有麥當勞、貢丸和米粉好吃嗎？讓土生土長的在地人告訴你 ── 新竹小吃有它的專屬的獨特性！現為 W 春池計畫主理人的吳庭安，自小在這座風城長大，近年更大力投入故鄉的發展，無論是在新竹市立動物園旁、成為新一代文化與創意匯聚之地的咖啡廳暨展演空間「春室 THE POOL」，抑或去（2022）年首辦即掀起話題熱潮、吸引眾人慕名前往的「透明祭」，全是由他發起號召，讓大家看見新竹除了科技之外，也有極具質感的人文風情和發展可能。

平時工作繁忙的庭安，除了家裡煮的飯菜之外，對他而言，小吃是比餐廳更適切的用餐選擇，不只方便，同時有著層層回憶堆疊在裡頭，「如果大家來新竹玩的話，我很推薦在舊城區、城隍廟附近的葉家大粒粉圓，他們已經開業超過 60 年，粉圓像是大顆的珍珠，卻有種特別的味道，口感我也很喜歡！」夏季冰涼、冬季溫熱的甜食不僅療癒了庭安的味蕾，也是他的童年記憶裡不可忘卻的溫馨所在：「那附近有間非常老的醫院，在一棟很舊的建築裡，每次去那裡的印象都是生病虛弱的樣子，記得有次我得了一輩子只會生一次的病症，我媽就到那裡買一碗粉圓給我吃，當下吃的過程覺得非常感動，到現在都難以忘懷！」冰冷的醫院與不適的身體，在甜點的滋潤下，似乎也就沒那麼讓人不安了。

「另外還有一家想推薦的是新竹火車站附近的『車站肉羹』，就叫這個名字，他們家羹的口感是其他縣市比較沒有的，而且古早味一直沒有變！」看似無名而平凡的店家，是庭安高中回憶裡至關重要的一塊，彼時沒有補習的他，每天都跑到 K 書中心為大考做準備，「記得那裡 1 小時好像 10 元吧，我幾乎每天下課就直接過去，如果還沒吃飯的話就會去吃車站肉羹，甚至因為我太常去吃了，老闆看到我還會說：『哎呀，這麼可憐又來讀書喔！』讓我印象很深刻。」他說。

在沒有太多屬於自己錢財的求學階段，想要吃熱食時，小吃無疑是最好的選擇，車站肉羹與 K 書中心，成為庭安投放最多青春的地方，那些壓力煎熬與靠食物療癒自我的片段相互交織，也是庭安回憶裡無法替代的難忘時光。

大學到了台南後，這座以各式小吃和美食聞名的城市，讓庭安更發現：台灣許多真正的好味道，都是在小吃店裡深藏不露！「以前很愛吃阿村牛肉湯，現在登上必比登後都要排隊了（笑）。」而後在英國生活的經歷，更是庭安認定小吃重要性的關鍵，「英國沒什麼小吃，大概只有三明治而已，那時就真的很回味台灣的羹湯、麵食，也深刻意識到小吃是台灣文化很重要的切入點。」他認真地說。

「小吃台灣美食的精華所在，也是人生很重要的回憶。」— 吳庭安

喜歡去習慣店家用餐的庭安，這回與我們分享新竹小吃時，特別又跑去吃了一輪，在忙碌的日子裡重溫充滿回憶的場域，也從中獲得了能量灌溉。每當到新的城鎮總會請當地人推薦美食的他，也建議大家到訪新竹時，不妨試試這次介紹的店家，一起感受新竹的獨到口味，或許將會發現，這裡未嘗不是一座美食綠洲！

▸▸ 店家資訊
🍲 車站肉羹
○ 營業時間：09:00 – 21:30
○ 地址：新竹市東區大同路4號
🍲 葉家大粒粉圓 中山路店
○ 營業時間：12:00 – 22:00
○ 地址：新竹市中山路261號
🍲 梅花雞蛋糕
○ 營業時間：11:00 – 21:00
○ 地址：新竹市北區東門街193號
🔴 春節連假的營業時間可能與日常不同，請特別留意，並以店家公告為準。

台　中

攝影師｜發咪咪：80 年肉粽老店、深夜限定豆花 ⋯⋯，小孩才做選擇，我全部都要吃！

若要說台南的料理口味偏甜，那麼台中的調味或許可以說是帶出了介於南、北的一種絕妙平衡，香氣四溢而鹹甜適中，和天氣一樣宜人，除了最知名的配料東泉辣椒醬外，還有許多美食等著我們挖掘。作品多以台灣宮廟、傳統日常及男體創作為主的攝影師發咪咪，先前與 WONDER 一同探訪台中萬和宮與老街暖意風景時，就曾說自己不僅拍攝主題多從台灣道地日常取材，連用餐也十分接地氣，無論是工作或私下都常吃小吃。

「像肉圓、臭豆腐、滷肉飯、豆花、水煎包 ⋯⋯ ，如果要選擇精緻餐點跟小吃，我一定是小吃派！跟朋友出門也常常找小吃來彼此分享。」發咪咪笑著回憶，小時候沒什麼零用錢時，為了買某樣心中想要的東西，三不五時就找便宜的小吃攤來吃；出社會後，發現小吃除了價格實惠外，也因為份量不大，可以一次嚐到許多品項，因此很愛逛夜市，「但其實說真的，逛完出來可能也差不多吃了兩三百塊，可能差不多可以去餐廳吃了啦（笑）！但就是可以滿足嘴饞、這個吃一點那個吃一點的慾望，跟朋友一起分擔最滿足了。」他說。

從出生到現在，除了大學時期之外都在台中生活的發咪咪，自然有許多道地的口袋名單，他向我們推薦了位在豐原的廟東夜市，其中一條小吃匯聚的巷弄，短短 500 公尺卻臥虎藏龍，是許多老饕去台中的必訪之地，「說到廟東，最耳熟能詳的是廟口菱角酥跟清蒸蝦仁肉圓，但假日人很多時，我就會選擇其他小吃店。」發咪咪首先推薦了廟東古客蒜肉飯，習慣點一碗蒜肉飯或沙茶乾麵，再搭配一碗花枝湯，「蒜肉飯和一般滷肉飯不太一樣喔！肉塊吃起來有胡椒香，配上辣筍乾非常開胃；沙茶乾麵則是以黃麵為主體，攪拌後整個沙茶味道被提出來，很香。」而由於比較不愛吃魚，發咪咪點的湯品通常並非招牌虱目魚湯，而是花枝湯，「他們海鮮類的湯品都滿新鮮的，吃完比較重口味的主餐後，喝口感鮮甜的湯能中和整個感覺，花枝吃起來也相當 Q 彈！」

除了蒜肉飯外，發咪咪也分享了另一間專賣肉粽、已有超過 80 年歷史的老店「永芳亭」，不同於既定印象的鹹膩，這裡的肉粽可以說是相當特別：「他們沒有太多的配料，只有簡單的肉臊飯、肉塊，但可別小看它這樣喔，特製的清淡醬汁淋上粒粒分明的糯米，就是靈魂所在，讓人不自覺一口接著一口！」永芳亭的扁食湯也與外面賣的餛飩不太一樣，以豬絞肉作為內餡，吃起來口感扎實，由大骨熬出來的湯集結了精華卻清爽不油膩，完美詮釋了「簡單即是美味」的呈現。

來到夜市只吃鹹食不夠過癮，甜點也是必須！發咪咪小聲地額外推薦一間「深夜限定」豆花攤，晚上十點後才會看見他們的蹤影：「豆花城是兩位老夫婦開的攤車，屬於傳統口味但非常滑順，搭配豆漿很爽口！」他時常選擇花生為配料，為豐富的夜市之旅畫上句點，「搭配豆花的花生切忌太軟爛，他們煮得剛剛好，份量也能輕鬆消化完，不會成為帶有負擔的宵夜，重點是一碗只要 35 元！」發咪咪滿足地說：「這個時間點還能吃到豆花，是很幸福的一件事呀。」

「還在猶豫要吃什麼的時候，就乾脆全部買來吃！」— 發咪咪

身為夜市常客的發咪咪，直言自己很喜歡在攤子前面坐在圓凳上用餐的感覺，「但就是不要在夏天的時候，因為會熱死人，哈哈哈哈。」一群要好的朋友或家人，一個晚上的小吃接龍，相聚時刻不一定得在高檔餐廳才滿足，有時平凡也能成就美好的溫馨時光。

▸▸ 店家資訊
🍲 廟東古客蒜肉飯
○ 營業時間：11:00 – 03:00（週四公休）
○ 地址：台中市豐原區中正路167巷3號
🍲 永芳亭
○ 營業時間：10:30 – 23:00（週四公休）
○ 地址：台中市豐原區中正路167巷2之12號
🍲 豆花城○ 營業時間：22:00 – 02:00
○ 地址：台中市豐原區中正路174號
🔴 春節連假的營業時間可能與日常不同，請特別留意，並以店家公告為準。

彰　化

豪珈琲主理人｜孟豪：私藏四川小吃、全台最厲害便當店就在社頭！

說起彰化美食，最讓人印象深刻的不外乎是肉圓和爌肉飯，不過位於南彰化的社頭，其實有著許多極具特色的小吃，不一定是食物本身特別，老闆的個性以及賦予餐點的人情味，都讓看似平凡的料理彷彿擁有魔力！

位於社斗路一段的豪珈琲，是由年輕老闆孟豪返鄉所開設的咖啡廳，不只為當地注入嶄新活水，更與夥伴們攜手推動鬆勢三日節，不只讓旅客能從餐食、工廠走逛的角度認識社頭，近期更打造全新創意實驗場域「豪所在」，讓在地居民能透過更完善的場地瞭解現代藝文脈動。總是待在店內忙裡忙外的孟豪，是土生土長的彰化人，常常忙到三更半夜，晚餐兼宵夜靠便利商店解決，不過若是有同事順路，那麼他的晚餐便是集結在地美味之總和：「距離我們店走路大概 40 秒有間四川小吃，雖然沒有特別的名字，但他們的紅油抄手非常好吃！」孟豪和我們分享了自己常吃的完美組合 ── 點上一碗麵條軟硬與 Q 度適中、榨菜夠鹹且脆的榨菜肉絲乾麵，加一份紅油抄手，「他們的辣油是自己炒的，非常香、麻，吃完抄手後我會把剩餘的湯汁倒進麵裡，多了一味讓人意猶未盡！」

三句不離辣的孟豪，讓人很難相信他原先其實是不敢吃辣的人，這幾年訓練後發覺辣的美妙，不僅提味還多了香氣，現在能接受小辣的他，對於這間四川小吃的辣油愛不釋手，工作夥伴幫忙買晚餐時總會有默契地問他：「今天要不要來一套？」指的就是主餐搭配抄手的選項，一星期吃個三、四次都不膩，加上店家離豪珈琲不遠，兩間店因而成了熟識的鄰居，「老闆娘是四川人，她也常拿試做的小菜給我們吃，像是涼拌海帶芽等等，也算是一種彼此照顧啦！」孟豪笑著說。

搭配紅油抄手的主餐，有時不一定是同店家的麵食，孟豪還豪氣地跟我們分享了心中最強的便當店 ── 福井食堂，連在地人都相當愛吃，為把關品質每日提供的份量有限，常常開賣沒多久就一個也不剩，「我們都叫老闆『強哥』，不但便當味道乾淨，放涼了還是很好吃，而且人也很熱情，有時遇到對在地不熟的客人，強哥還會親自帶路喔！」值得一提的是，強哥是鐵路愛好者，因此不僅餐食有鐵路便當之感，就連店門口到內部空間的裝潢，都讓人宛若踏進一班列車，坐在與火車椅相同材質的座位上，欣賞擺滿店裡的驚人鐵路收藏，別有一番風情，「他很愛喝啤酒，常常來我店裡一起暢飲，有時我們會互虧對方，或是他又偷偷買了什麼模型不敢讓老婆知道，還會先寄放在我這！（大笑）」笑料中可見這座小鄉充滿了人情味，讓美食不單只是味道讓人回味再三，也是形塑在地形象的一大關鍵。

「小吃和咖啡廳某種程度上滿相像的，都能帶給人一種安全感。」— 孟豪

或許本身是咖啡廳老闆的緣故，孟豪懂得這些小吃店老闆創業與堅持的不易，也因此對他來說，小吃是否超級美味或物超所值並不是太重要，能夠維持穩定的餐點品質與營業時間，以及味道是否順口、耐吃，才是長久陪伴人們的關鍵，同時是孟豪一直以來堅持的「安全感」，才能讓自己的心血並非曇花一現或跟隨潮流轉瞬即變，而是能夠不分外來客或在地人，都能攜手並進的溫暖相隨。

▸▸ 店家資訊
🍲 四川小吃
○ 營業時間：11:00 – 13:30 / 16:30 – 18:30（週四公休）
○ 地址：彰化縣社頭鄉社斗路一段 327 號
🍲 福井食堂
○ 營業時間：10:00 – 13:30 / 16:30 – 19:30（週日公休）
○ 地址：彰化縣社頭鄉社斗路一段 336 號
🔴 春節連假的營業時間可能與日常不同，請特別留意，並以店家公告為準。

這次走訪了台灣北部、中部的美食，敬請期待接下來南部、東部神秘又美味的店家巡禮！

Wonder More：

🍲 我只是好奇，不是色慾薰心：專訪看起來像阿公店的台式情懷酒吧－純愛小吃部🍲 看更多 逗陣好食刻 系列文章

Interview & Text / 洪采姍

Edit / Irene Lin
Photo / 各受訪者提供