【年賣5億方塊酥2】老楊的老闆不姓楊　背後原因有洋蔥

能將小零嘴方塊酥做到幾乎等同嘉義的代名詞，逾百種口味變化，動力來自戴大可想養家的堅毅。

老楊方塊酥常賣的口味就多達20種，至今更研發出破百種口味。

由於父親早逝，母親改嫁，長姊一肩扛起4個兄弟姊妹的生計，為了減輕大姊負擔，早熟的戴大可國中開始做捆工、撿雞蛋等零工，「不拚不行，沒錢，從小沒有父母照顧，我們吃喝拉撒都要靠自己。」但他抗拒苦情路線，只要聊起兒時辛苦，便露出招牌笑臉，要記者別寫。

戴大可家境不富裕，為了分擔大姊（後排中）養家的重擔，戴大可（後排右1）也在國中就開始打工賺錢。圖為戴大可一家人合影。（戴大可提供）

17歲時，他發現自家眷村有位外省老伯伯改良燒餅，以反覆折疊擀壓的製法，做成口感似餅乾的酥餅，層次多達75層，外型四四方方又耐放，口感酥鬆香脆，引發排隊人潮購買，也吸引許多人拜師。他便向其中1位楊姓老師傅學藝，與大姊以不到1萬元租店創業，為感念師傅而取名「老楊」。

早期的方塊酥較大片，現已改良為較小片，好入口，且單片包裝。

「我早上7點開始做餅，下午還要趕著上課。」讀夜校的戴大可常累到打瞌睡，「以前很壯，但肩膀做出職業傷害，現在都會嘎吱嘎吱地響，睡到半夜會痛醒。」

4年前戴大可購地蓋觀光工廠後，營收翻倍成長，該廠也成嘉義觀光景點之一。

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