【早安健康／張承宇報導】洋蔥的健康功效多多，甚至有蔬菜皇后的美譽，除了蔬菜中常見的豐富膳食纖維以外，洋蔥富含的硫化物也讓它成為健康食材中的佼佼者，再加上特有的多酚「槲皮素」，又讓洋蔥的健康養生功效更上一層樓。
日本一位名醫則指出，洋蔥是降低三高的好幫手，能同時降低血糖、血壓以及促進肝臟脂肪代謝，推薦在家自製美味的洋蔥湯，不但能吃下健康，更能吃進美味！
中年危機肥胖上身？對抗三高快喝這碗洋蔥湯
日本松生診所院長、知名醫師松生恆夫表示，人體內臟脂肪增加，會增加高血糖、高血壓、高血脂以及生活習慣病等風險，而這樣的情況體現在外表，就是所謂的中年肥胖體型。例如小腹凸出等，就要多加留意，自己可能有代謝症候群的風險，容易讓動脈硬化加速，提高心肌梗塞、腦梗塞等嚴重疾病的機率，甚至有猝死風險。
對此，松生恆夫建議喝「洋蔥湯」來預防改善。不少研究都指出，經常喝洋蔥湯可望幫助降低血糖、三酸甘油酯數值，甚至還有腹部脂肪因此減少的報告等。洋蔥湯的好處大致如下：
- 降血糖
洋蔥含有的洋蔥的硫化物具有降血糖效果，有臨床實驗發現，糖尿病患者22名攝取24週洋蔥，其中8成受試者血糖下降，其中有6名效果特別顯著的受試者，甚至因此不需要再服控血糖藥物。
- 減脂
洋蔥的色素成分「槲皮素」具有促進肝臟代謝脂肪的效果，也能幫助抑制脂肪被腸道所吸收，還能促進脂肪的排出。
- 降血壓
日本醫師齋藤嘉美曾進行過臨床試驗，發現洋蔥中的槲皮素等成分可能有擴張血管、降血壓的效果。日本知名醫學博士石原結實也表示，洋蔥中的二烯丙基硫醚有利於擴張血管，槲皮素則可能有軟化血管效果，因此食用後血壓可能因此降低。
- 防止血栓生成
石原結實也指出，洋蔥含有硫代亞磺酸鹽，這種成分不單具有抑制血栓生成的效果，還有助於已生成的血栓溶解。再加上洋蔥能增加血液中的好膽固醇、減少壞膽固醇，種種因素都讓洋蔥成了血液的清道夫。
美味洋蔥湯這樣做，養生減脂超簡單
材料（7杯份）
- 洋蔥4顆。
- 蒜瓣半片。
- 培根50g。
- 水6杯。
- 醋2/3大匙。
- 昆布絲15g。
做法
- 洋蔥去皮、切成1cm小塊，大蒜切碎，培根切5mm小塊。
- 鍋中加水，放入做法1中所有食材以及醋、昆布絲，開大火煮。
- 沸騰後轉弱火續煮30分鐘直到洋蔥軟化即可。 ※冷藏可保存約5日。
吃法
先加熱再喝，建議早晚各一杯。