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六福萬怡復刻重現六福皇宮北京上海人氣經典菜色 用餐滿桌送住宿

工商時報

發布於 2023年04月13日23:30 • 姚舜/台北報導

台北六福萬怡酒店「粵亮」廣式料理餐廳將於4月14日至6月30日復刻重現六福皇宮「頤園北京料理」、「留園上海料理」的6道人氣熱銷經典采菜式,單品售價420元起,包含「頤園」招牌宮廷菜「九環醬牛肉」、「麻辣紅油羊肚絲」、老北京傳統菜「合菜戴帽」與饕客必點「天驕帝王海鮮煨麵」、「上海十里湯包」,及「韭黃爆鱔絲」。5月31日前於粵亮平日中午包廂消費滿一桌,即贈六福萬怡酒店平日雙人住宿券乙張,消費滿兩桌即贈兩張住宿券,以此類推。

坐擁交通便捷優勢,位在四鐵共構南港車站上的台北六福萬怡酒店「粵亮」廣式料理4月14日起,復刻六福皇宮經典豐餚,包括曾獲「台北最佳北京餐廳第一名」殊榮的「頤園北京料理」,與承襲蘇浙精粹,融匯上海菜系慢火細煨,並以高級海鮮展現滬菜文化瑰寶,廣受食客好評的「留園上海料理」。

頤園餐廳「九環醬牛肉」,相傳是慈禧太后最愛的醬汁,以珍珠粉、干貝、鮑魚、金華火腿、魷魚等多種頂級食材,經過3個小時火精煉,過程極為繁複,本次嚴選與細緻柔軟的和紐澳牛肉大火爆炒,鹹香醬料的海味緊緊交織,香辣勁道湧上舌尖。「麻辣紅油羊肚絲」則以手工香辣油與數十種辛香料煉製而成的麻辣醬,加入肥厚適中的手切羊肚絲、宜蘭三星蔥,濃郁的麻油清香與一點厚重的麻辣氣味隨著攪動油然而生,吃起來脆彈有嚼勁,麻辣香氣撲。老北京傳統菜餚「合菜戴帽」又稱為金銀滿堂,將滿滿新鮮的鮮菜絲以大火快炒,再滴上醬油增加鑊氣,盛盤後蓋上香氣十足的金黃烘蛋,除了可以傳統方式直接品饌,也可包裹全麥餅皮,更猶如北京眷村老味道。

留園餐廳奢華升級版「天驕帝王海鮮煨麵」,每日限量三鍋,精選石斑魚、紅蟳、龍蝦、干貝、蛤蠣、三星蔥白等食材,以老火熬煮8小時濃白湯熬煮,加入慢火細煨的麵條吸附濃湯,與滿滿海鮮的精華融入,濃密黏嘴,每一口都是帝王的享受。「海派韭黃爆鱔絲」則是鍾情上海菜餚老饕的最愛,嚴選在地台南鱔魚以大火快炒,經由粵亮星廚精準掌握火候,保留鱔魚的新鮮甜度,再撒上薑絲及香菜與自製的濃郁雞油,熱油滋滋作響,道出了本幫名菜的永垂不朽。若想來點道地的上海點心,「上海十里湯包」可謂當年叱吒留園的夢幻逸品,晶亮的外皮透出湯汁,包裹著肥厚適中的雲林黑毛豬餡料,湯汁精華滿在內餡,所謂的「皮薄餡料鮮」,即是精隨。

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