珍煮丹、覺旅咖啡、黑丸嫩仙草出包！飲冰品抽驗9件不合格、腸桿菌科超標...哪些分店不符規定？
作者 : 黃明惠 整理
圖片 : 北市衛生局提供
夏天是手搖杯、冰品消費高峰，台北市衛生局為維護消費者食用飲冰品的衛生安全及品質，自今年4月下旬起抽驗散裝飲冰品配料，檢驗結果9件不符合規定，其中多家知名店家飲冰品被檢出腸桿菌科或防腐劑不合格。包含「黑丸嫩仙草、珍煮丹、烈奶茶、Journey Kaffe覺旅咖啡」等，衛生局皆已依照《食安法》各開罰3萬元。
北市衛生局表示，此次抽驗95件飲冰品（包含冰品、食用冰塊、飲料）及8件熟配料，依類別檢驗食品中微生物衛生標準（沙門氏菌、腸桿菌科、大腸桿菌、大腸桿菌O157:H7、金黃色葡萄球菌、單核球增多性李斯特菌）及香豆素，其中25件飲冰品初抽結果不符規定。
通知業者限期改善後，複抽結果仍有7件產品不符規定，北市針對不符規定業者，依違反食品安全衛生管理法第17條及同法第48條第8款之規定，處分製造業者新台幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。
違規店家包括「黑丸嫩仙草古亭店」的四季青茶（含冰塊）、「珍煮丹（內湖江南）」的橙香鮮茶（原汁含冰塊不含配料）、「烈奶茶（忠孝復興店）」的金麥文火烏龍（含冰）、「杏玥冰坊」的紅豆牛奶冰（不含配料）、「橫濱牛排（南京微風店）」的香草霜淇淋、「馬祖奶茶（文山木新店）」的奶茶（不含冰塊不含配料）和「Journey Kaffe覺旅咖啡」的巧克力香蕉冰沙，都檢出腸桿菌科超標。
另外，抽驗8件配料（粉圓、水晶、椰果、地瓜圓等），視產品性質檢驗防腐劑、著色劑及過氧化氫，結果2件水晶產品檢出防腐劑，不符食品添加物使用範圍及限量暨規格標準，衛生局已要求業者下架案內不符規定產品不得販售並移請產品來源轄管衛生局依權責辦理。
違規店家為「崑成商行（酷加飲品）」的魔法水晶和「武林茶文創人文茶飲坊（信義永吉店）」的武林茶原味寒天水晶。
北市衛生局表示，腸桿菌科被用來作為監測水、飲冰品及食品衛生指標之一，或是製程有無衛生缺失的重要指標之一。
如超過標準，即表示在製作過程當中的衛生狀況、食材、器具及包裝過程可能遭受污染，或工作人員的個人衛生狀況不佳所造成；至於常溫保存更是微生物繁殖的最佳環境，過高的腸桿菌科會進而影響飲冰品品質並縮短其保存期限。
腸桿菌科超標會怎樣？
腸桿菌科所涵蓋的菌種比大腸桿菌還要多，包含沙門氏桿菌、志賀氏菌等，所以對於例行性食品的衛生監測來說，更具代表性。
林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海指出，民眾若吃到腸桿菌群超標的食物，多以「急性腸胃炎」表現，噁心、嘔吐、發燒等症狀，通常服藥後就能康復；但抵抗力弱的幼兒、長者就得擔心敗血症，嚴重的腸胃炎也可能會導致脫水、電解質不平衡、代謝性酸中毒、造成生命危險。
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