印尼主廚客座遠東Café人氣自助餐廳
【勁報記者杜忠聰/臺南報導】2024年8月8日－主打每日近百種豐富菜色可選、各國佳餚一應俱全的台南遠東香格里拉「遠東CAF＆Eacute; 自助式餐廳」(10樓)，即日起至8月18日限期推出「星級料理人：印尼美食節」，力邀來自千島之國「印尼」的五星級主廚Indra Kusuma胡英達客座，集結正宗的家鄉風味到世界美食榜單名菜，包含：印尼五大國菜之一的「Gado Gado沙拉」、入列CNN世界美食榜單的「印尼香料仁當牛肉」與「印尼經典雞肉炒飯」、 2023 Taste Atlas全球最佳油炸甜點的「黃金脆皮炸香蕉」、美國公評最佳十大炸雞之一的「黃金雞翅佐甜辣醬」等多達14道菜色輪番供應，帶著饕家在味蕾上秒飛赤道海岸線，午及晚餐時段菜色升級不加價，每位1,180元起＋10%，另有孩童優惠價。此外，餐廳也與多間銀行合作，指定信用卡消費享折扣，詳情請洽：(06)702-8856 或https://sltn.tw/mCbSS。
除次之外，因應即將到來的七夕情人節，Indra Kusuma胡英達客座主廚也將在8月10日(本周六) 於飯店七樓所舉辦的《夏日池畔派對》為賓客提供精選料理，在這場前所未有的音樂派對盛宴，以美食陪伴賓客從藍天白雲一路玩到夕陽微風，盡情享受沁涼的夏日時光！洽詢專線(06) 702 8833。※提醒您：禁止酒駕 未滿十八歲禁止飲酒
印尼五星級主廚 20年職人手藝 薈萃正宗南洋風味
本次力邀來自新北美食地標Mega50餐飲及宴會之[Asia49亞洲料理及酒廊]的印尼籍主廚Indra Kusuma胡英達首次南下獻藝。來自於印尼雅加達的Indra主廚，擁有超過20年豐富廚藝資歷，不僅有著台灣女婿的身份，更曾任職於雅加達君悅酒店、德國與澳洲的豪華郵輪及馬爾地夫等地的地中海俱樂部(Club Med)，旅居各地的人文洗禮之下，也使主廚設計的每道料理，總能從嗅覺、視覺到味蕾，完美呈現發源地菜餚的靈魂精隨，在其精湛且細膩的技藝中，出手的印尼料理及南洋菜系，更是道道正宗、多元繽紛，風味飽滿而平衡。
印尼國菜、世界榜單美食直送餐桌 從前菜到甜點 道道皆亮點
從前菜，主廚即挑選聞名於世、被列為印尼五大國菜之一的「Gado Gado 印尼婆婆家鄉味溫沙拉」，先將大量花生炸至酥香，再與干蔥、蒜、羅望子、石栗子等香料和椰糖一同打碎，加入甜醬油、檸檬葉，攪拌熬煮至醬汁變稠，飄散出濃厚花生醬香氣，搭配白飯超級對味，也是主廚大力推薦本地食客的首道菜！還有南洋地區超熱門、帶有酸甜滋味的「南洋羅惹水果沙拉」，以及充滿泰式風情，有著酸辣口感與魚露香氣的「泰式芒果青木瓜沙拉」，三款沙拉入口包準味蕾大開，吃起來欲罷不能！
主食部分，千萬別錯過椰漿香料氣息飽滿、又帶點微辣滋味的「印尼香料仁當牛肉」，這道不僅也是印尼國菜，更曾於2011與2017年榮登CNN全球50大美食冠軍(The world＆rsquo;s 50 best foods)。被美國公評為最佳十大炸雞，以香茅、南薑跟椰絲等獨特南洋香料醃製並酥炸而成的「印尼黃金雞翅佐甜辣醬」。以及2010年登上歐巴馬總統訪印尼的國宴菜單、有著印尼人一生必吃過的家戶料理美譽的的「印尼經典雞肉炒飯」。還有，印尼人舉辦宴會及辦桌必出現的菜餚「印尼糖醋鳳梨鮮鱸魚」。
熱門的鐵板燒系列，主廚則帶來以印尼華人生日宴少不了的炒麵為概念，搭配鮮蝦及透抽，利用鐵板炒至醬油帶點焦香鍋氣的「印尼式海鮮鐵板炒麵」；與「印尼式香炒鮮蔬雞肉」將精選雞腿肉煎過，直至肉汁鎖住，再搭配蔬菜大火翻炒，使肉嫩菜甜，在印尼菜系中，也品味到華人煎煮炒的料理精隨。
現點現製料理區，主廚以印尼沿海地帶－巴東地區聞名的「印尼巴東海鮮黃咖哩現煮濃湯」，特選鮮蝦、海鱸魚、蛤蠣等嚴選海鮮，搭配椰奶、咖哩葉及羅望子等多款印尼辛香料燉煮，每口都鮮甜無比，帶領賓客彷彿走進赤道海島岸邊。
必嚐甜品除了泰國經典的「泰式黑白配香蘭紫米布丁」，還有主廚大力推薦的「印尼經典黃金脆皮炸香蕉」，此道菜不僅獲獎無數，更是擊敗西班牙吉拿棒、柏林甜甜圈Krapfen拿過2023 TasteAtlas全球最佳油炸甜點冠軍，裹漿香蕉酥炸後散發強烈的甜香，外脆內軟，再沾裹蜂蜜與糖粉，美味讓人無法抗拒，更為印尼家家戶戶最愛的飯後甜點。並有來自印尼爪哇地帶的傳統甜點「甜蜜香蘭涼粉珍多冰」，用香蘭葉跟糯米粉製成的翡翠色粉條，搭配椰奶、椰糖跟波羅蜜，奶香中帶著熱帶甜果的果香，香氣十足、消暑冰涼，絕對是八月必吃的最佳甜點。
上述佳餚輪番供應至8月18日，於台南遠東香格里拉飯店十樓「遠東Caf＆eacute; 自助餐廳」午餐及晚餐期間限定，經典必吃，回味無比！訂位專線：(06)702-8856。飯店地址：台南市東區大學路西段89號 。官方網站https://sltn.fareasternhotel.com.tw/tc/。(新聞照片及相關資料授權自Asia49亞洲料理及酒廊)