天冷吃鍋 台南安平亞果薈首推「砂鍋祭」，粵式經典砂鍋煲其滋味更為濃厚

天冷吃鍋季節到，台南安平亞果薈首次推出「砂鍋祭」 ，共有8款粵式經典砂鍋煲料理
【旅遊經 洪書瑱報導】

天冷是吃鍋最好的季節，有別於日式、泰式、川味等，「粵菜砂鍋煲」更是呈現不同風采與滋味，煲菜以瓦煲燜煮，保留食材原汁原味，搭配火候掌控到位的烹調技法，最大特色在於「熱辣辣上桌，香氣四溢」，傳遞出粵菜特有的熱鬧氛圍與溫暖情感。其中位於台南安平亞果薈中餐廳，即日起推出「砂鍋祭」，活動期間端出冬季限定的美味，包括：紹興黃魚煲、明蝦粉絲煲、鹹魚雞粒豆腐煲、溫公齋煲、黑椒牛仔粒煲、胡椒粒鮑魚煲、生啫雞煲及生啫松阪豬煲等八款經典粵菜砂鍋煲，每份最低280元起。

「亞果薈」中餐廳引進君品酒店五星級飯店特色小炒、砂鍋與粵式燒臘等料理，設有166席座位，包括了5間包廂，以及96席開放式座位區
亞果薈中餐廳以粵式料理為核心，融入君品酒店五星級飯店的精湛手法，並結合安平在地文化特色，打造166席座位空間，其中包含5間包廂及96席開放式座位區，能一覽亞果遊艇碼頭風光。餐廳設計以莎芙銀綠與金色裝飾為主軸，石紋拼貼地板與半開放式空間設計，結合木質調的溫潤典雅與金屬框架的現代感，提供賓客舒適且富有文化氛圍的用餐體驗。

粵菜煲文化深植於香港飲食傳統，冬季天氣轉冷時，以「啫啫煲」最為代表，粵菜的烹調方法：當食材放於瓦煲中，經過高溫的燒焗後，瓦煲中的湯汁不斷快速蒸發且“嗞嗞”作響，而“嗞嗞”粵語發音為“啫啫”，於是廣州人便巧妙地將其命名為啫啫煲。最常見即是「生啫雞煲」及「生啫松阪豬煲」，精髓在於高溫熱油爆香，瞬間鎖住雞肉或松阪豬的鮮嫩口感，醬汁則充分滲入食材，每一口都香濃入味，展現出精湛的粵菜烹調技法。

此次南安平亞果薈除了端出「生啫雞煲」及「生啫松阪豬煲」外，還有以鮮甜海味為主軸的「明蝦粉絲煲」與「海鮮豆腐煲」等，由於粉絲吸飽醬汁精華，搭配滑嫩豆腐或彈牙明蝦，特別適合全家人共享，滋味豐富且飽滿。

亞果薈推出砂鍋祭，紹興黃魚煲黃魚以紹興酒入味，酒香濃郁而不掩魚肉的鮮美

冬季食補推薦「紹興黃魚煲」及「胡椒粒鮑魚煲」。前者黃魚以紹興酒入味，酒香濃郁而不掩魚肉的鮮美。後者椒粒鮑魚煲則是搭配香料和白胡椒與黑胡椒粒進行燜煮，精髓在於鮑魚的選材與火候掌控，鮑魚肉質鮮嫩彈牙，與胡椒粒的辛香交織，令味道層次更加豐富。烹調過程中，將胡椒粒和其他調味料充分吸附在鮑魚上，咀嚼時，能感受香氣四溢的煲底，既有胡椒的辛辣，又能保持鮑魚的鮮美，非常適合在寒冷的季節中品嚐，既暖胃又滋補。另外，還有「黑椒牛仔粒煲」是選用軟嫩多汁的牛仔肉，結合蒜粒與黑胡椒的香濃風味，滿足愛肉人士的味蕾。素食者則可以選擇「溫公齋煲」，食材以豆腐、冬菇等時蔬與南乳，煲底融為一體，滋味清爽又溫潤。

亞果薈中餐廳的「砂鍋祭」今年冬季期間限定推出，活動至明(2025)年2月28日止，即日起開始預訂，但提醒需於用餐前三日預訂。

以上圖片：雲朗觀光集團提供