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免泡打粉做蛋糕!隱形蘋果蛋糕

隱形蘋果蛋糕「免泡打粉」

過了立冬,正式宣告冬天的來臨,雖沒有刺骨寒風,卻突然想念起蘋果甜點的滋味~~來份「隱形蘋果蛋糕Invisible Apple Cake」吧!用椰子油取代奶油有更清爽的口感,蘋果遇上椰香是何種滋味呢?快來試試吧!

食材

  • 蘋果, 450g
  • 雞蛋, 2顆
  • 細白砂糖, 60g
  • 低筋麵粉, 90g
  • 初榨椰子油, 2tbsp
  • 牛奶, 80cc
  • 椰脆片, 適量
  • 肉桂粉(可省), 1/8tsp

料理步驟

步驟 1:蘋果去皮,切成約0.1cm厚片。可先加檸檬汁防止變色,不加也可以。

步驟 2:雞蛋打粗泡後,一口氣加入細白砂糖打發。

步驟 3:打至拉起流下速度緩慢即可。

步驟 4:加入過篩的低筋麵粉及少許肉桂粉(可省略),用拌刀拌勻。

步驟 5:步驟4拌至一半時就可加入牛奶及初榨椰子油,繼續切拌至無粉粒狀即可。

步驟 6:加入蘋果片,小心翻攪,讓蘋果片均勻沾附麵糊。

步驟 7:倒入鋪有烘焙紙的水果蛋糕模中,輕震數下,撒上椰脆片,也可改用杏仁片。送入預熱好的烤箱,以180度或190度烤40分鐘。中間若椰脆片過焦,可用鋁箔紙遮蓋。

步驟 8:出爐記得以竹籤戳中心點,無沾粘即可。稍冷卻後脫膜,可送進冰箱冷藏三小時,之後切塊比較漂亮。

▷若對該食譜有任何疑問,請到原始文章內頁詢問食譜作者喔!

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