今天好屏友｜忙碌時的古早飲食──飯湯

走在東港的街頭，以「飯湯」為名的店家頗多，百家爭鳴，各有特色。

飯湯，在台灣飲食文化中扮演著不可或缺的角色。從鄉村到沿海，每個地方都有自己獨特的製作方式。它是簡單卻豐富的料理，以米飯為基底，再加入大骨清湯或其他湯底，與菜蔬、肉類或海鮮混合而成一道菜餚。在忙碌時，是滋補身體的主食，也是一種忙碌生活的便餐。無論是雞湯、豬骨湯還是魚湯熬煮而成的湯頭，不同的組合都增添飯湯風味。

配料豐富度是取決於海鮮的價值。基本款一定是包含竹筍絲、旗魚肉燥、蝦猴、蛤仔、蝦、魚板。如果是招待客人則會加入花枝、海瓜子等特色海鮮。

東港的飯湯可以是廟口的在地早餐，也可以是中午裹腹的食物。以早餐類型的飯湯而言，其配料多是肉燥、蛤仔、蝦、魚皮，澆上清湯的湯頭；若是午餐則各家的配料多是以基本款為底，不同的是在於湯頭的熬煮各有千秋。

「飯湯」這道食物，因為王船祭與廟會遶境的香腳與轎班的加持，風靡整個東港街市，成為當代的熱銷爆款。各有各的特色，難以評斷好壞。若要問在地人最好吃的飯湯是哪家，勢必遙指杏花村。

在地小知識──蝦猴、櫻花蝦傻傻分不清楚

飯湯的靈魂角色──蝦猴。人們常認為飯湯裡的蝦埔就是櫻花蝦，但其實它真正的名字蝦猴。它與櫻花蝦最大的不同處，有明顯較長的額角伸出頭部，體型略櫻花蝦較大。其主要功能在於爆香，使其味道更為豐厚，且爆出的紅油可讓湯頭顏色更為鮮亮。

阿卿姐飯湯

營業地址：928屏東縣東港鎮興漁街211號

營業時間：每天06:30-13:30

東港黑媽媽食堂

營業地點： 928屏東縣東港鎮興漁街144-7號

營業時間：星期四固定公休，其他日08:00-15:00

大總理飯湯東港旗艦店

營業地址：928屏東縣東港鎮光復路二段100號

營業時間：星期一固定公休，其他日11:00-14:00、17:00-20:00