微波爐竟能這樣用！8招聰明做菜，還能幫廚房用品殺菌
家家戶戶幾乎都有台微波爐，但你以為微波爐只能用來加熱冷凍餐、隔夜飯？可別小看這個家電，烤、煮、炒樣樣難不倒它，甚至可以殺菌清潔、還有你意想不到的用途。
1. 製作香草調味料
想把摘下來的香草做成調味料嗎？拿2張廚房紙巾，中間夾入新鮮香草，並用高溫微波約1～2分鐘，就能獲得能久放的乾燥調味料，留待下次烹調使用。香菜、羅勒、芹菜葉都能這樣保存，而且風味絕佳。
2. 烘焙堅果
將堅果、種籽放到瓷盤上，倒一點食用油或奶油（用量：每杯堅果約半茶匙），先微波約1分鐘，再稍稍加熱直到表皮呈焦棕色，即可食用。
（微波爐可用來製作乾燥香草、烘焙堅果，為食物加味。圖片來源 / Pexels）
3. 烤蘋果
將蘋果去皮、去籽，可切片或保留整顆原型。加一茶匙的奶油，或肉桂等其他偏好的調味醬。蓋上蠟紙或烘焙紙，加熱約2分半～3分鐘後取出，放涼後即可食用。
4. 烤馬鈴薯
比起烤箱，用微波爐烤馬鈴薯更省時。先將馬鈴薯去皮，再用叉子或筷子戳幾個洞，讓熱氣能夠蒸散。接著，把馬鈴薯放入微波爐，加熱7～8分鐘直至軟爛，即可食用。切記途中要把馬鈴薯翻面加熱，以免沒熟透。
（微波爐可用來加熱馬鈴薯。圖片來源 / Unsplash）
5. 炒蛋
想吃熱騰騰的炒蛋當早餐，但急著出門，懶得起油鍋？用微波爐「炒」蛋吧！拿個碗或馬克杯，在內部抹一層薄薄的油，再加入一茶匙的牛奶或水，把蛋打入加熱30～45秒。取出後，拿筷子簡單攪拌，靜置約2～3分鐘後即可食用。
6. 爆香、燙青菜
把蒜頭淋上食用油，低溫微波30秒，是簡易便利的爆香方法。將洗淨的新鮮蔬菜放入容器中，加2～3匙的水，並拿個小碟子蓋上，留點孔隙讓水氣蒸散，並依菜量微波適當時間，直至蔬菜變軟，就能煮出一道燙青菜。
（使用微波爐爆香、燙青菜，可以不必起油鍋，十分方便。圖片來源 / ladyous on flickr）
7. 煮雞湯
把蔬菜切丁，加一些煮過（或罐裝）豆子、雞肉塊，連同高湯置入碗中，加蓋並留縫。微波加熱約15～30分鐘，途中記得攪拌，確保受熱均勻。
8. 剝蒜頭、水果去皮
把蒜頭放進微波爐，加熱20秒，就能輕鬆去除蒜皮。因為加熱時，蒜頭內的水氣會將外皮撐開，使其更易剝落。此外，其他皮較薄的水果如番茄、水蜜桃，也可用微波爐去皮。先把水果對切、放置盤上，然後微波約5分鐘，水果外皮就會變皺，可輕易剝除。
此外，微波爐還有讓你意想不到的生活智慧：
9. 消毒洗碗海綿
洗碗用的海綿、菜瓜布容易滋生細菌，用微波爐高溫殺菌剛剛好。放進微波爐前，記得先檢查海綿是否含鋼絲等金屬材料，若沒有就沾點水，以防過熱著火。使用微波高溫加熱約1分鐘，就能殺光海綿裡的細菌。
（微波爐可用來消毒清潔用品，使用高溫幫洗碗海綿、菜瓜布殺菌。圖片來源 / Unsplash）
10. 拯救乾柴麵包
麵包買回來沒吃完，會變得硬邦邦、難入口。這時拿張廚房紙巾、沾濕後包住麵包，放進微波爐加熱約10秒，就能把乾柴麵包變得柔軟蓬鬆。另一個方法，是直接把麵包搭配一杯水一起微波，也能獲得相近效果。
11. 撕郵票
有些郵票值得收藏，但從信封上撕下就全毀。這時，只要滴幾滴水在郵票上，再放進微波爐加熱約20秒，輕輕一撕便會脫落。
微波爐有輻射會致癌？這樣使用就安全
微波爐的原理，是讓食物內水分子振盪、撞擊，進而生熱。雖然原理簡單，仍有不少人擔心使用上有危險，比如害怕微波爐有輻射線、會致癌，或是微波後食物營養流失等等。
不過研究已證實，只要不加熱過久，就沒有養分流失問題，蔬菜經微波加熱甚至增加類黃酮，有益心血管。
美國喬治城大學醫學中心助理教授約根森（Timothy Jorgensen）也指出，微波爐使用低頻微波，能量很低，不會像X射線會對人體造成生物性損害，民眾無須害怕，正確使用就能避免爆炸、受熱不均等風險。
微波爐安心使用6守則
這邊也列出幾個安全操作指南：
1.不可使用金屬鍋具、鋁箔紙
微波無法穿透金屬，且金屬容易導電，恐和爐內壁摩擦、產生火花，引發爆炸風險。除了不鏽鋼碗、鑲有金屬材質的鍋具，鋁箔紙、鋁箔包等物質都絕不能放進微波爐，必須格外謹慎。
2.避免微波塑膠
部分塑膠材質在高溫下會融化、產生毒性。如常見的雙酚A（Bisphenol A）、鄰苯二甲酸酯（phthalates），就會釋放擾亂賀爾蒙跟新陳代謝的物質，導致不孕、氣喘和過動症。保鮮膜、保鮮盒等塑膠製品都盡量不要微波，以防將化學物隨美食吃下肚。陶瓷或紙類容器是最理想的材質。
（微波爐最理想的材質是陶瓷容器。圖片來源 / Unsplash）
3.加熱水時，避免溫度過高
使用微波爐熱水必須謹慎，別將水加熱至滾燙。因為如果溫度太高，只要稍微受干擾、搖晃，水就會「爆噴」出容器外，燙傷人的例子所在多有。如果害怕溫度過高，可加入咖啡、糖提高沸點，降低過熱風險。
4.定時攪拌翻面
如果加熱時間偏長、食物也比較不容易熱，記得要定時暫停，攪拌一下或將食物翻面，讓加熱更均勻，也能避免固定位置受熱太多，導致食物焦掉或變質。
5.在一定範圍內監看微波爐
很多人因為趕時間，把食物丟進微波爐、設定完時間就去忙別的事了。但微波爐加熱過久恐會導致爆炸，所以盡量不要距離微波爐太遠（比如跑出門或上樓），以免失去搶救時機。
在周圍監看烹調狀況時，根據談敦慈建議，與微波爐保持約一個手臂的距離、且不要盯著裡頭看即可。
6.加熱前檢查外洩問題
如果微波爐已經有點壞損，導致無法完全關上，就不應繼續使用，以防熱輻射外洩。
（資料來源：WebMD、One Good Thing、U.S. FDA、BBC Future、Science Friday）
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