台灣茶飲「工夫茶」加「新鮮生茶」回甘紅到國外！
2018年，台灣茶飲在國際美食獎中大放異彩，台灣僅茶裏王在包裝即飲純茶品類中奪下iTQi 比利時風味絕佳獎！茶裏王幾乎大家都喝過，但是卻不知道，究竟它能勇奪食品界米其林指南-iTQi 比利時風味絕佳獎、驚艷國際評審的秘訣是甚麼？傳承三代製茶廠的茶葉世家林憲騰品茶師，由專業製茶的角度揭密：「茶裏王令國際評審驚豔的口感，源自於『工夫茶』加『新鮮生茶』」
「工夫茶」加「新鮮生茶」 台灣茶飲奪獎秘辛
林憲騰品茶師觀察，民眾對茶飲的口感要求首重回甘。茶之所以會甘甜，是來自於茶中的胺基酸，但傳統製茶的工序繁瑣，胺基酸容易在過程中被破壞而減少。台灣茶飲品牌茶裏王，經與眾多專業品茶師共同研發多年後，終於開發出能讓包裝即飲茶，回甘就像現泡的製茶技術-「工夫茶」加「新鮮生茶」。
茶裏王「工夫茶」底韻 展現經典茶風味
林憲騰品茶師說明，傳統製茶的過程，需經過萎凋、發酵、殺菁等程序，最後再以高溫乾燥，而隨著工序的不同，茶葉也會呈現出多元的獨特口感與風味。像是帶有甜花果香的紅茶、清香而淡雅的綠茶、香氣醇厚而回甘的烏龍茶，都需要在製茶過程中用心拿捏，才有辦法將其風味特色發揮出來，所以嚴選工夫茶基底是茶裏王好喝關鍵的第一步。
新鮮生茶-茶裏王回甘就像現泡的關鍵！
那怎麼提升回甘口感呢？林憲騰品茶師進一步解釋：「傳統製茶過程，雖然可創造出茶的多元風味，但部分甘甜物質會因複雜而繁瑣的工序而被破壞，降低了回甘風味。而單細胞萃取技術，直接採用新鮮生茶葉，運用酵素，取代傳統發酵及揉捻的過程，降低茶葉中的苦澀、提升甘甜，再破壞細胞讓甘甜物質大量釋出。將經典『工夫茶』的茶韻，搭配『新鮮生茶』萃取出的甘甜，就是茶裏王擁有多層次回甘風味的關鍵所在。」
如何喝出茶的好味道？知名美食家教你嚐！
不懂喝茶，所以不會品嘗回甘？一般民眾在品茶時，其實也能仿效iTQi評審開放全面感官品茶的精神，更能品嘗出回甘的好茶！知名美食家徐天麟：「建議民眾下次喝茶時不妨採用「333評審級品茶法」，先喝進一小口約30cc、用舌頭來回翻攪茶湯3次、吞入後停留3秒感受尾韻，享受停留在舌根的甜味，簡單就能品出回甘出眾的茶味。」
了解更多回甘秘訣：https://www.youtube.com/watch?v=7xCerGrRTSs
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