萬華淡麗系台式拉麵店　賣黑麵每日限量10碗

**轉進萬華老城區巷子，「濟善老麵」以日式風格外型，抓住眼球，推開門，氛圍一秒變KTV，耳邊流轉阿杜、方泂鑌發燒金曲，讓人不知不覺跟著哼唱，這番濃濃台味，瞬時逼出好多回憶，搶先一步洩露麵食的底。

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老闆周柏儒開店的初衷很簡單，因為「想做一碗屬於台灣人、從小朋友到老人家都可以吃的一碗拉麵。」他從生活著眼，想到進補時就會喝雞湯，以老母雞悉心慢火慢燉，研發出淡麗系「老鷄湯麵」，湯清而不單薄，在每一碗麵上桌前，另加入自製鹹水、雞油及膠凍，一層層添上油潤與鮮鹹，因此能依客人喜好調整鹹度。麵條選用南部老麵廠的老麵，細直麵體掛上湯汁，麵香仍淡雅。

為了豐富味覺起伏，老闆特意安排3段吃法，喝原味之後，倒進一杯水果酒，豐盈荔枝果香隨熱氣竄進鼻尖，我覺得自己有如楊貴妃，為了貪喝一口荔枝湯而穿越來此。

拉回現實，吃這一碗拉麵，喝湯速度得要踩一下煞車，因為碗邊還有一小撮柚子胡椒等著出場，把它全抹進碗裡，甜美系立即變臉，強勁辛香，很容易喝個碗底朝天，成了名符其實地「乾湯」。

我第一次來的時候，發現有每日限量10碗的「極黑羽2.0」，決定攻頂，加入竹炭粉的烏骨雞湯黑得發亮，鮮嫩烏骨雞肉漂浮在湯上，一旁的半顆皮蛋和溏心蛋，一黑一白，十分有趣，滋味很有記憶點，完食後記得要把嘴巴抹乾淨。

濟善老麵

• 地址：台北市萬華區艋舺大道120巷11弄1號
• 電話：02-2302-5833
• 營業時間：12：00～14：30、17：30～21：30，週日公休。
• 刷卡：不可。不收服務費。

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