切洋蔥如何不流眼淚？告訴你洋蔥切片、切丁、切碎的正確方法

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無論是切塊、切片還是切碎，切洋蔥都是製作許多菜餚的基本技能！
從溫馨的晚餐點子（法式洋蔥湯！）到簡單的前菜和美味的蔬菜配菜（烤義大利醋洋蔥，有興趣嗎？），洋蔥是許多美味食譜的基礎，學會如何正確剝皮和切塊是成功烹飪的關鍵。看完本篇的技巧和技術，即使是在切洋蔥時會大流淚的初學者也能迅速完成這項任務。

?切洋蔥要學的第一個Tip？投資好的刀子並保持鋒利。一把好的刀可以確保你更輕鬆、更均勻的切菜，並且減少刀子滑動的機會。切菜時將手指藏在指節下，這被稱為貓爪，可以保護你的手指不會被切到。

繼續閱讀，了解切洋蔥的基本方法，包括如何切片、切丁和切碎洋蔥。

?如何切洋蔥而不流淚？有很多小技巧可以嘗試，從咬一支火柴到戴護目鏡等，但我們認為最可靠的解決方案是使用超鋒利的刀並迅速完工，因為洋蔥中含有會使人流淚的化合物，這有助於保持它們完整。

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如何剝洋蔥皮？

PHOTO CREDIT: MIKE GARTEN

剝洋蔥是任何洋蔥製備的第一步。

• 切掉洋蔥的莖端。
• 把洋蔥平放在砧板上，沿著根部的方向切成兩半。
• 從洋蔥露出來的地方開始，撕掉外皮。

?如果你準備切丁，建議不要切掉洋蔥的莖端，因為沒有固定的支點會導致洋蔥散開成花瓣狀；但如果是要切片，就可以直接切掉。

現在你已經準備好切片、切丁或切碎了！

如何切片洋蔥？

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• 將剝好皮的洋蔥平放在切菜板上，切面向下。
  

• 從莖端開始，垂直地切穿整個洋蔥，會得到一片片的半月形。

?請先注意你的食譜需要多厚的洋蔥切片。

如何切丁洋蔥？

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• 將洋蔥平放在砧板上，切面向下。
• 用刀平行於砧板向根部切下，但不要切斷整個洋蔥。

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• 然後，沿著洋蔥垂直切下（仍然保留根部）。
  

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• 最後，將洋蔥旋轉，用手握住根部，橫向切割。

如何切碎洋蔥？

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切碎洋蔥只是將切成丁的洋蔥變成更細的碎片，非常適合製作像奶油燉飯這樣的菜餚。

• 將切丁好的洋蔥放在切菜板上，用你的非慣用手放在刀子頂部。
• 將刀柄前後搖動，越過切碎的洋蔥。
• 切碎直到達到所需的洋蔥大小。

?一旦切好洋蔥，最好馬上使用，或者可以放入密封容器中冷藏，最多可保存四天。

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