滷肉便當改「1吃法」 醫實測血糖大降！人人都做得到

記者施春美／台北報導

▲醫師李唐越表示，民眾吃便當若以肉、菜、飯的順序進食，可讓飯後血糖不要飆太高。(圖／取自好市多的熟食區)

想控制血糖，除了食物本身，進食順序也相當重要，醫師李唐越表示，飯後的血糖數值對健康相當重要，過高會增加心血管疾病的風險。他親自實測，兩天都進食同一款滷肉便當，其中一天以水、肉、菜、飯的順序進食，飯後血糖從原本的161 mg/dL降至138，顯示正確的進食順序有助於降低血糖上升幅度，有助於心血管健康，進而避免心梗與中風。

家醫科醫師李唐越在其任職的診所的YouTube頻道表示，同一款便當，只要改變進食順序，飯後血糖會有不一樣的變化。他以滷肉飯便當為例，便當有肉、有菜，並搭配一杯紅茶拿鐵，吃完後的飯後血糖是161mg/dL。

但他隔天再吃同樣的滷肉飯便當與飲料，改以水、肉、菜、飯的順序進食，飯後血糖直接降到138mg/dL。顯示正確的進食順序，可大幅降低飯後血糖的上升幅度。

他表示，不論有沒有糖尿病，飯後的高血糖都會增加心血管疾病風險。飯後的高血糖加上高三酸甘油酯，會增加身體氧化壓力、增加全身的發炎反應、傷害血管的內皮功能，進而導致心肌梗塞跟中風。

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