位於西門町的老字號便當店「金軒排骨」，開業近50年，好味道累積不少熟客，但近日傳出，老闆，想把店家頂讓出去，原因是老闆夫妻檔，年紀大了兒女又不想接手。不過西門町，可以說是排骨的一級戰區，像「金園」跟「金滿園」，用餐時間都是高朋滿座。另外隱身在地下室的「一級排骨」也以平價聞名，中華路另一邊的「東一排骨」，走的是懷舊風，還有許多日本客慕名而來。
排骨外層炸到金黃酥脆，再用俐落刀法切塊，內層肉質軟嫩多汁，排骨店剛開門營業，就吸引民眾上門購買，西門町知名排骨店還不少，但近期傳出這一家老字號，業者要把店頂讓出去，門口掛著公休告示，位於西門町鬧區的金軒排骨，是由一對夫妻檔經營，但因為老闆已經70多歲，下一代又不想接手，才會公開徵求頂讓，附近業者說：「第一沒人手，第二年齡大。」
老闆娘楊太太說：「我會找那種會做的人，或是我去督導他們去做，還是可以讓味道繼續延續，因為有人來要頂店，他是要做日本料理，所以我還在跟他討論，是不是可以繼續做我的東西下去。」就怕好味道失傳，老闆甚至願意技術轉移，因為公休這一天，還是有不少老客人，想回來重溫記憶中的味道，甚至有民眾看到頂讓消息，特地從信義區來買便當。
民眾說：「像馬來西亞新加坡遊客，他們都會去(吃)。」民眾說：「我是覺得很可惜，因為吃久了嘛，換別人做不曉得味道怎麼樣，裡面就是肉不會老，吃起來嫩嫩然後外皮酥酥的，西門町商圈各有千秋嘛，有的喜歡排骨厚，有的是雞腿飯那些。」
其實西門町周邊商圈排骨店各有特色，除了金軒附近金園排骨，也就是金軒老闆學手藝的地方，還曾取得商標權，金滿園排骨主打有黑胡椒香氣，東一排骨大走復古懷舊風，隱身在地下室的一級排骨則是價格最親民，不論哪一間都是經典，如今可能會少一味，老顧客只盼熟悉的味道能傳承下去，能常來回味。
留言 1
蝦蝦
做的要死，錢都給房東吸去
06月20日04:59
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