新竹蘇丹土耳其廚房|土耳其咖啡、烤肉捲餅，家鄉菜原味呈現

再好吃的菜，也比不上媽媽做的菜，令人懷念的土耳其家鄉菜，有著家庭式的溫馨感。菜單裡，餐點品項皆原汁原味呈現，保留鄂圖曼料理特色，透過文化融合的薰陶，創造出一道道美味佳餚。既是古希臘文明誕生地，也是鄂圖曼帝國文化中心，豐富人文歷史的背後，造就「蘇丹土耳其廚房」的不凡。位於新竹市中央路的店面，隱身於櫛比鱗次老建築之中，散發出古色古香的迷人氣息，走進巷弄之中，就能發現不同於一般餐廳的異國風情。
走入店裡，迎面而來的是大型土耳其國旗，紅色背景與星月圖案，象徵當地人的信仰與吉祥，帶著土耳其人開創的勇氣，深入新竹在地用心經營。以土耳其燈、花磚、咖啡壺及手工器具點綴，讓餐廳更多了一分美感。

家庭式餐廳的型態，融合中東風格與地中海元素，以小時候的媽媽料理為主打。選用自然食材，從捲餅、麵包到濃湯皆為現點現做，少油卻不清淡，調理方式適合台灣人口味。

源自中東的烤肉「kebab」與「shawarma」其實都是指旋轉烤肉的意思，因為地域不同有了名稱差異，但型態其本上大同小異，常見做法是將雞肉層層相疊直立於架上烘烤，在烤的過程中不時塗上醬料，除了增添風味之外，同時維持雞肉嫩度，搭配生菜沙拉夾進麵包之中，就成為一道經典沙威瑪。
「旋轉烤肉捲餅」在薄餅之中放入大量生菜，加上烤好的雞肉，最後再淋上特製紅醬就完成，簡單無油又健康，吃得到厚實多汁的雞肉，以及清爽生菜的口感。
值得一提的是，食材選用有清真認證「Halal Registration」的產品，讓穆斯林族群更能吃得安心。尤其是土耳其人不吃豬肉，在各種食材的選擇上也更加嚴格，若有伊斯蘭的朋友來到新竹，與其花費時間找餐廳，不妨推薦「蘇丹土耳其廚房」的美食，吃起來也更加放心。

對器具極為講究的「土耳其咖啡」，強調以手工方式製作，無法以現代機器快速現煮，是遵循傳統的做法，也是對完美品質的堅持。選用自1871年創立的品牌「KURUKAHVECİ MEHMET EFENDİ」咖啡粉，將跨越世紀的濃純香，帶給喜愛咖啡的您！
加入黃金比例的水與咖啡粉之後，攪拌均勻再以小火慢煮，同時必須細心搖晃，讓咖啡營養成份完整保留。與即溶咖啡不同的是，咖啡粉會沉澱在杯底，古代人會將身上小物丟入咖啡渣，依照痕跡形狀來占卜，也最能呈現古老喝法與樣貌。
通常在品嚐「土耳其咖啡」時都會搭配土耳其軟糖，旁邊也會放一杯水，在苦甜交織的平衡感之中，用水來適度舒緩。咖啡本身並不苦，取而代之的是雙倍濃度的厚醇，濃烈之中帶出豆子本身香氣，獨特風味與細緻顆粒的口感，喝過之後就很難滿足於一般美式咖啡。

菜單裡找不到的「週末限定料理」也很有特色，將雪蓮子打成泥狀，加入橄欖油、紅蘿蔔、酸黃瓜，並以蒔蘿草、紅椒粉來調味，搭配薄餅或麵包就為為一道健康清爽的在地美食。

用料豐富的「土耳其米布丁」，將米做成布丁之外，還加入堅果顆粒與肉桂粉，整體吃起來香氣十足，不像一般甜點著重在糖份，更重視香味的層次感，是一道很有深度的甜品，沒吃過的一定要試試看！

不僅如此，土耳其人泡茶的方式也很獨特，一個壺裝熱開水，另一個壺裝紅茶，雙壺齊倒的方式十分有趣，喝起來也感覺更好喝了呢！

從伊斯坦堡（Istanbul）、特洛伊（Troy）到卡帕多奇亞（Cappadocia），土耳其境內美食有著濃濃的歷史韻味，是前人留傳下來的美好，也是對美食文化的遵重，能在台灣吃到如此美味，真的非常幸福。
以新竹城隍廟延伸的街區，多半為台式料理居多，但「蘇丹土耳其廚房」為異國料理開創新的道路，不但讓美食無國界，還用好吃的家鄉菜來征服您的胃，想品嚐最道地的土耳其風味，來這裡就對啦！

蘇丹土耳其廚房
商家地址：新竹市北區中央路49號
商家電話：0955-135-139
粉絲專頁：https://bit.ly/3IjERxr
營業時間：12:00-20:00 (週二公休)
停車資訊：路邊停車
延伸閱讀//這間麻辣湯可以喝！新竹【楓流】麻辣燙X手搖飲有夠潮！
延伸閱讀//新竹傳香一甲子的老滋味 手工肉鬆肉乾過年過節必備伴手禮
若分享內容有侵害您的圖片版權，請來信留言告知，我們會及時加上版權信息，若是您反對使用，本著對版權人尊重的原則，會儘速移除相關內容。聯絡信箱：service@warno.com.tw