如詩如畫的嘉義老屋茶館「雪後煎茶」　從規矩到甜點都是絕對高標

這家位於嘉義的預約制老屋茶館，才開幕兩個月就在網路上人氣爆棚。但不同於一般網路人氣店，這裡的規矩嚴格，除了是對環境的細心呵護，就連同主理人對自家甜點的要求更是高規格標準。

名字取自宋朝詩人陸游的《雪後煎茶》，名已具有詩情，掀開大門口布簾後看見的小花園又添畫意。但千萬別誤以為入了網美店，想要茶飲、甜點擺滿桌拍美照，抱歉，專心吃完一道才會送上下一道餐點，是這裡的規矩。

雪後煎茶由母女林如利和黃叔儀兩人共同經營，黃叔儀說：「好好享受茶、甜點與這個空間，才應該是來訪的意義。」從製作到盛盤的用心，就可看出所有規矩都其來有自。那是料理人對餐點的高期許，同樣也是對客人口腹的看重。

每道甜點都像精緻藝術品，怎麼吃，還真是難題。端詳「焦糖蘋果千層派」好一陣，才將酥脆千層送入嘴中。黃叔儀說，為了保持香氣與脆度，派皮都是當日早上現烤。而焦糖蘋果蛋糕比起一般磅蛋糕口感多了濕潤度，香味也更加集中。比起配咖啡，香氣清逸的台灣烏龍「不知春」更能連結彼此風味。

「法芙娜泰莓巧克力蛋糕」距離上桌還有幾步之遙，已經可以聞到濃厚的泰莓果香與巧克力的郁烈，趁著冰涼時吃，入口如布朗尼的紮實；回溫後又轉成入口即化。不論哪一種口感，都與底層香濃的萊姆酒是天作之合。

厲害的鹹食也隱藏在甜點店中。林如利煮的「老北京炸醬麵」使用五花肉炸出的油炒香梅花肉，加入醬汁後再用小火乾炸，來不及拌開就先夾塊肉末入口，飽滿甜香放肆在口裡流竄，每天吃，我可以。

從1月開幕至今，每逢開放預約，總是一下就滿檔。母女兩人的堅持並未曾因雪後煎茶的人氣上升而減少。

「我們在這個空間能夠專注、沉心的製作甜點、沖茶，也才能夠給與客人好的品質。」這日金句實在太多，最難忘的或許還是林如利微笑卻堅定的說：「對的事情，就要堅持去做。」

雪後煎茶

• 地址：嘉義市東區中山路88巷5號
• 訂位：僅接受LINE預約：@806tvmdq
• 營業時間：12：00〜18：00，不定期公休。
• 刷卡：不可。不收服務費。
• 備註：假日跟連續假期僅接2人的訂位，一天只接待18位客人

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