食品史上的7月21日 摩斯漢堡誕生

撰文＝黃宜稜

說到摩斯漢堡，想必許多人腦海中第一個浮現的就是「米漢堡」，溫暖扎實的飯粒配上飽滿的醬汁與配料，一口咬下去讓人覺得超幸福，不同於市面上的連鎖速食店，摩斯漢堡給人的感覺似乎比較悠閒與居家。堅持和式風格的餐點，強調現點現做，並從誕生40多年後就在全球擁有超過1700家門市，摩斯漢堡到底有什麼魔力？

1972年3月摩斯漢堡實驗店開設於日本東京，同年7月21日摩斯漢堡總公司正式成立。為什麼會取名為摩斯（MOS）呢？其實這是Mountain（山）、Ocean（海）、Sun（太陽）的縮寫，創辦人櫻田慧希望給顧客健康、大自然的感覺，而這也與摩斯漢堡的店舖都裝潢成田園風格的形象相吻合，正因為如此不同的行銷策略，摩斯漢堡在1986年就速迅拓展到500家分店。

由於速食連鎖店的競爭十分激烈，櫻田慧開始思考要如何讓摩斯漢堡和其他品牌做出區隔，並將亞洲的飲食文化發揚光大？因此1987年12月摩斯漢堡決定推出米漢堡，這也是目前已知最早開始販售米漢堡的業者。米漢堡是將米飯以捏製、機器擠壓的方式，做成圓形薄片狀，用來取代漢堡皮，吃起來有點像是飯糰，從推出後便立即成為摩斯漢堡的主打商品，並持續到今日。

1989年12月摩斯漢堡在美國夏威夷開設首家海外分店，台灣首家摩斯漢堡則開設於1991年2月（今新生店），由東元集團引進，並在虧損了8年後才終於轉虧為盈，目前摩斯漢堡在日本已有超過1300家門市，而在海外也擁有超過300家門市，主要分布在亞洲。有感於全球的速食連鎖店不只講求快速，口味也越來越接近，摩斯漢堡則不斷推出和式風格的餐點，並以現點現做的溫暖走出自己的風格，2011年、2012年還陸續開設了結合咖啡店、茶餐廳的門市，未來摩斯漢堡來會帶給我們哪些創新，讓我們拭目以待。

延伸閱讀：
▶關東握壽司與關西箱壽司 今晚你選哪一種？
▶燒肉做成的蛋糕是日本新流行的慶生蛋糕

參考資料：
▶MOS Bunger