冬天吃火鍋就用日本一人份火鍋湯頭！旅日必買超市新選擇！

日本超市裡有琳琅滿目的火鍋湯頭和相關調味產品任你選，尤其是每年的冬天幾乎會有新口味出現。近年來由於因應少數人口和一個人居住的需求，這種一人份包裝的火鍋湯頭也愈來愈流行。此外，一人份的包裝方式方便又衛生，不會有拆開後用不完的煩惱，建議來日本逛超市時可以帶幾包回家。

AJINOMOTO超多口味超多選擇

2012年味之素火鍋湯塊上市時在日本造成一陣旋風，由於當時市面上以液態式的火鍋湯頭為主流，味之素卻以一貫的高湯濃縮粉而壓縮出這款火鍋湯塊引起了很大的注目。雖然中間經過不斷的失敗和重新嘗試，也出現過放棄的聲浪，最後終於找到最適合的原料與壓縮技術，讓消費者在本來傳統形式的火鍋湯頭裡有了新的選擇並達成一個人到多數人都可以輕鬆享用火鍋的自在性。目前有雞高湯鹽味、濃厚白湯、雞肉干貝醬油、十種野菜鍋、辣味泡菜、豬骨味增、豆乳鍋和湯咖哩八種口味，選擇性非常豐富。

エバラ（Ebara）膠囊式火鍋濃縮湯頭

除了味之素火鍋湯塊是一小塊一人份包裝的濃縮高湯塊外，也有エバラ（Ebara）膠囊式的火鍋濃縮湯頭包裝。一個人也可以享受熱騰騰的火鍋，如果人數增加再多加幾顆高湯濃縮液進來調節份量就好。除了原本的六種定番口味外，今年冬天又新推出了豆腐泡菜鍋、濃厚味增鍋和豆乳芝麻鍋這三種口味。

mizkan烤飛魚高湯口味大熱賣

緊接著一直以大份量包裝的火鍋湯底為主推商品的MIZKAN，終於也加入了一人份火鍋湯頭的行列，雖然仍然秉持著一貫的液態濃縮湯頭型態，但一包裡面有四小包一人份的包裝也反映出少人口和單身的需求。他們的五種口味中最有特色的是烤飛魚高湯口味，烤飛魚在日式高湯系列的產品裡近年來非常受歡迎，清爽的海鮮風味帶著富有深度的烤飛魚餘韻是其最大的特色，用它來煮火鍋可以將食材襯托得更出色。

這些一人份火鍋的產品用法也十分簡單，先在鍋中按照人數放入水量和火鍋湯塊用火煮開，按順序先放入根莖類的蔬菜和肉類煮滾後，再放入葉菜類就完成了。因為湯頭已經有足夠的味道，直接吃就很美味，不需要再使用沾醬。另外，日本人喜歡在吃完火鍋後把剩下的湯頭拿來煮粥或放拉麵、烏龍麵進去做結尾，用這些各種口味的湯頭和所有食材留下來的精華煮出來的粥、拉麵、烏龍麵等等真的很夠味。

用途多多料理好幫手

我發現這些火鍋湯頭產品還可以拿來當其它料理的調味料，尤其是它們一小包的包裝方式更加適合。例如在日本掀起一陣流行風潮的千層白菜豬肉鍋，當豬肉和大白菜切好在鍋中排列組合完後，淋上1～2包的火鍋湯頭再加水進來悶煮更可以帶出食材本身的美味。以此類推，ㄧ些湯品的調味也可以靠這些火鍋湯頭來加重調味或提味。

另外還可以拿來煮日式炊飯，米洗好加入適量的水和幾塊湯塊，再放進菇類、紅蘿蔔、雞肉和油豆腐皮，按鈕炊飯後，香噴噴的白湯雞肉炊飯就可以輕鬆登場了，吃不完的炊飯第二天拿出來做成飯糰也好美味呀。

我也喜歡用這些火鍋湯頭產品直接來煮拉麵、烏龍麵和冬粉湯等等，因為它實在的湯頭，把食材的所有菁華全部濃縮起來，所以只要直接加進水裡再放入自己喜歡的材料和麵類就OK，在家裡也可以輕鬆做出日本道地風味的拉麵真不錯。

冬天就是要吃火鍋，尤其是在寒氣逼人的夜晚，不論來一個大家庭的圍爐或是一個人的單身派對，一人份包裝的火鍋湯頭都可以駕馭不同人數的需求。來日本旅遊有機會到超市裡逛逛的朋友們，大推上述的三種產牌各種口味的一人份火鍋，拿來當料理的調味也很適合喔！