**夜幕低垂,公園旁停著一台小餐車,培根煎得滋滋作響,灸燒起司不斷冒泡,吐司煎烤至乾爽香酥,配上美生菜、番茄、淋上蜂蜜,「Full Sandwich」三輪餐車開賣1年多,不少忠實顧客不遠千里而來就為了這一味。
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1年半前,高雄餐車還沒那麼流行,那時28歲的楊昌融剛換到一個新的工作環境,卻發現這不是自己想做一輩子的事,想轉進餐飲業又太晚且完全沒經驗,於是他決定自行創業,意外踏入餐車這一行。
一開始選擇做三明治,一方面是自己愛吃,同時考量客人方便攜帶,本來想做的是胖卡餐車,但在考量預算之後而做罷,正當苦惱時,一位阿伯騎著資源回收三輪車經過,讓他有了新想法,心想,不然來試試看?於是四處去找人力三輪拖車,自己動手設計改裝,足足花了半年才開張,然而,第一天騎出去即發覺車子太重,騎不到預想的目的地,索性就在半路社區小公園做起生意直到現在。
美式風格的黑色餐車「Full Sandwich」,空間不大、賣的東西也簡單,只有3種口味,愛吃起司的人,可選擇只夾入單一起司「烤雙重起司」,另一款楊昌融看書自學的「法式油封鴨腿」三明治,油封鴨腿得花3天製作,嘗試多次才做出最佳口感,而最受歡迎的「經典美式培根」,培根在鐵板上煎地滋滋作響,灸燒的起司不斷冒泡,一旁吐司煎烤至乾爽香酥,配上美生菜、番茄、淋上蜂蜜,十分誘人。
每天下午4、5點出車擺攤,看似輕鬆,其實餐車打烊已經是深夜11點多,回到家整理一下,接著凌晨2點,楊昌融又騎著摩托車出門,前往高雄果菜批發市場,採買三明治所需要的食材,雖然種類不多,為了新鮮好吃,他還是每天去批發市場挑貨,回家到、備料完,才能休息。
和楊昌融經歷相反,曾在餐飲業工作的Peter反而跳出熟悉的環境,以「Dugong Peter儒艮彼得」餐車小試身手,結合過去曾在中西餐廳的工作經驗,Peter以中式料理做出西式吃法的手工捲餅,每次出車前先把手作麵糰及餡料準備好,到了現場才開始料理,自製的紅蔥豬油把麵皮煎香,擺上各式番茄、彩椒、鮮蔬,以及醬燒梅子雞、花椒鹹豬肉、壽喜燒牛…等餡料。
目前Peter的餐車每天在臉書上公布擺攤地點,平常營業至晚上8、9點左右,手工捲餅是Peter的第一步,他也慢慢地以餐車模式嘗試推出各種新料理,未來夢想是想開一家小小音樂餐廳。
下回旅行高雄,除了傳統夜市小吃攤車之外,有機會也來追蹤這些高雄年輕人的創意三輪餐車,感受不一樣的高雄城市風景。
餐車資訊
「Full Sandwich」IG:
「Dugong Peter 儒艮彼得」臉書: