【早安健康／農業兒童網】 世界上最營養的水果—你不可不認識的酪梨
酪梨擁有「森林裡的奶油果」之稱，不但吃起來如奶油般細嫩、醇香，果肉更富含不飽和脂肪酸，以及葉黃素、玉米黃素等抗氧化劑，有助於心臟與眼睛的保健，改善血脂數值。因此，酪梨在 1998 年被譽為「金氏世界紀錄」最營養的水果，時至今日，也成為了許多健身、養生者愛用的減肥與保健聖品。
酪梨的起源
酪梨屬於亞熱帶物種，原產於中美洲和墨西哥，在1918-1931年間陸續由農業試驗所引進臺灣，目前主要產區在臺南大內區、麻豆鎮、佳里鎮、嘉義竹崎鄉等地，依產季分為早生種（產季 6 - 8 月）、中生種（產季 8 - 10 月）、與晚生種（產季 10 - 2 月），在臺灣約有30多個品種。每年夏季從6、7月開始，就有不同的酪梨登場問市，其中，最新的臺農二號品種因為果肉香Q甘甜，又稱作「綠金」，日漸受到大家喜愛。
酪梨的營養素
富含脂肪的酪梨，因有著不飽和脂肪酸的比例、維生素C、E以及微量元素鎂，鉀，所以對於抗發炎、降低膽固醇、心血管疾病等都有幫助，而酪梨中的葉黃素、玉米黃素也有助於降低眼睛黃斑部病變、白內障等風險，獲得許多養生保健人士的熱愛。
特別是酪梨的膳食纖維可以增強飽腹感，並提供優質的植物性蛋白質，所以無論是健身族群、茹素者也都非常適合適用。
不想買來酪梨還要放好久才能吃？買回家的酪梨不想馬上軟爛？下一頁看看超實用撇步
酪梨怎麼吃
酪梨最常見的是搭配牛奶，打成酪梨牛奶；或是與蝦子、洋蔥、番茄等一起夾在吐司中；切成碎丁和生菜、果醋等做成沙拉也很合適。酪梨吃起來質地柔順、綿滑如奶油，所以也可以取代奶油攪打成西式醬料，像是做成酪梨莎莎醬、酪梨青醬等，和蘇打餅乾或法式長棍一起食用，都非常美味。
酪梨怎麼挑、怎麼保存
挑選酪梨時，盡量選擇當季、當令的品種。果形完整、表皮較無光澤或帶點鏽點的果實，代表採收時的熟度適中，如果果皮太光亮表示成熟度比較不足。
因為品種不同，有些果實成熟後會變成深紫色，有些則不會變色。因此，判斷酪梨是否可以食用時，可以先用大拇指輕輕按壓果實，如果微微變軟、可壓入一點果肉，就代表已可以食用囉！
還未成熟的酪梨可先放置在室溫下，等待後熟。成熟變軟或變色後的酪梨，如果沒有馬上食用，可以放入冰箱保存，若要延長保存期限則可以去皮、去果籽放入冷凍中存放，打成果汁或做冰沙都合適。
原文出處／農業兒童網
作者簡介：「農業兒童網」提供豐富的農業知識，可以為您解答農業問題，也提供多樣的生活資訊，可以增加您的生活樂趣呢！邀請大家一起來認識好吃、好玩、好健康的台灣農業，同時也一起來關心我們的農業、守護我們的鄉土。行政院農業委員會、農委會農業兒童網
