周氏蝦捲員工讓她傻眼！客人吃剩油豆腐「丟回滷鍋」畫面曝光…50年老店小老闆急道歉：不會省錢做這事
作者 : 數位內容部整理
圖片 : 翻攝周氏蝦捲臉書
台南知名50年老店周氏蝦捲，爆發嚴重食安問題！有網友在社群平台發文指出，自己去安平的周氏蝦捲老店用餐，親眼看到一塊吃剩的油豆腐，本該丟倒廚餘桶，卻被店員直接倒回滷鍋裡。
該網友致電周氏蝦捲、且通報衛生局，「周氏蝦捲」週三(6/11)發聲明道歉，強調該年長基層員工誤以為食物未食用，怕浪費才做出錯誤判斷，整鍋滷鍋已倒掉，涉事員工被開除。
油豆腐先放廚餘旁，再快速倒回滷鍋
網友在社群平台還原當時看到周氏蝦捲員工，在客人離開後，將剩的幾塊完整炸物挑出來放在盤子上，其他廚餘丟棄。
「廚餘桶旁邊還擺著一個碗，裡面裝著一塊完整的剩下的油豆腐，大約10分鐘後，我親眼看到女店員將那碗油豆腐，拿回前台廚房，先把裝著油豆腐的碗放在其他碗堆中，過一下子後用非常快速度，將油豆腐倒回滷鍋」。
網友說，當下真的很傻眼，但無法確定炸物最終去向，只是油豆腐被這樣處理是真的覺得蠻噁心的。事發後，她打電話給總店店長，店長一開始跟我們確認地點、時間後，說能幫調監視器。
監視器畫面請點這
店家很意外：一般都把廚餘倒掉
「40分鐘後回電說找不到監視器片段，但再過10分鐘後，安平老店店長打來，承認是把客人吃剩的食物丟回去滷鍋，也告知整過滷汁全部倒掉，並跟我們道歉讓我們覺得觀感不好」，原PO說，這根本不是觀感問題而是食安問題。
不過，網友也說，後來周氏蝦卷老闆已辭掉該員工，「店家說很意外這個員工會這麼做，一般都會把廚餘倒掉，只有該員工會留下來，把炸物拿去餵流浪貓」。
原PO也說，有跟周氏蝦捲小老闆通電話，他們很積極在處理這件事，澄清不會因為節省小小食材而做這種事的，也會再進行內部溝通跟處理。
周氏蝦捲聲明：已辭退該年長員工，公司無指導或默許
週三周氏蝦捲也發出正式聲明如下：
針對本次事件所引發的討論與兩大質疑，本公司在此統一說明，並對大眾的關注表達誠摯的感謝與歉意。
一、以公司的角度立場
周氏蝦捲自創立以來，始終採取全門市直營模式，旗下品牌加起來總共58間店皆為我爸爸直營，並未開放任何形式的加盟。因此也不存在加盟業者為了降低成本而指示分店這樣做的可能性，我們在制度設計與經營邏輯上，完全沒有任何動機或理由進行會影響品牌信譽之操作。這也是我們能在地經營超過五十年的核心信念。
二、涉事員工行為純屬個人判斷錯誤，與公司政策絕無任何關係
有網友質疑，員工是否經由高層指示才會做出此行為？對此我明確聲明：涉事員工之行為為個人誤判，與公司無任何指導或默許關聯。
該員工為一名年長基層員工，經本人今早親自詢問了解，其表示當下見顧客所剩油豆腐仍為整塊，誤以為對方未食用、為避免浪費，便自行作出將其放回之錯誤判斷，並無多加思考，亦未考量其後果之嚴重性。
雖此舉出自個人直覺與錯誤判斷，但其造成的後果已嚴重影響品牌形象與消費者信賴，因此本公司已依法即刻予以解聘處分，絕不寬貸。
三、我們也深感遺憾與無奈
作為一個長期經營的餐飲品牌，我們始終以最高標準要求食安與服務品質。但在實際營運過程中，當員工數量逐漸增加，難免會出現少數思維落差過大、判斷力不足的個案，這是每個企業在擴張中都可能面臨的無奈。
我們會以此為教訓，進一步強化內部訓練機制與管理流程，確保類似情形不再發生，並持續誠實面對、積極改善。
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