亞餐廚藝美學 果凍花玩創意

記者施春瑛∕台南報導

為了提升學生的廚藝美學創意，亞洲餐旅學校特別開辦「異國藝術美學～３Ｄ果凍花」課程，邀請曾榮獲美國ＭＮＳ果凍花競賽冠軍的業師陳暳陵來指導，教學生動手製作好吃又好看的果凍花，並享受藝術創作的療癒過程。

果凍花起源於西班牙，在越南發揚光大，製作的食材皆取自於天然食品，其主體使用蒟蒻粉，再搭配紅麴粉、薑黃粉、抹茶粉、椰奶粉來調配顏色，製作成晶瑩剔透的３Ｄ立體花朵，不僅結合藝術創作、美感教學外，也是一道低卡低甜健康的精緻點心。

學務主任彭聖傑表示，學校參與教育部大手牽小手的計畫，這次的研習還特別邀請崑山科大的外籍生來一同學習。課程中使用天然的色素，體驗萃取色素並創作美麗的果凍花，這不僅可引發學生對食材的熱情，也激發了對視覺和味覺享受的興趣。

亞餐校長林士哲也表示，亞餐除了輔導學生考取乙、丙級證照、各類競賽與升學外，更有責任教導學生使用好的食材保障全民的健康。