淦克萍是屏東小孩，她來到台中結婚、創業，一手催生的「種籽設計有限公司」落腳在台中市北區，飲食地盤從中、西區的舊城區輻射往北，從許多台中人不熟的老餐館，她也挖出了好滋味。
帶路人 淦克萍
「種籽設計」總監暨「節氣飲食研究室」負責人，為「客家炆食物藝術節」操刀多年。擅長食物設計，為食材、生態說故事，被形容為述事如詩的她形容台灣物產豐饒，是食材的諾亞方舟，再搭配上每個人的獨特飲食身世，島嶼的飲食故事力量相當強大。
淦克萍鍾情的私房飯館形式多樣，囊括台式快炒、外省料理到家庭手路菜，口味多樣，店家也有個性。
就像她的愛店「佳賓蒸餃館」老頭家謝春福就很調皮，結帳時都會多喊個零，我結帳500元被「加價」成5,000元，心臟一度跳拍，但其它老客人都面不改色，付帳自扣尾數，這是老主顧之間的默契。
不過「蝦仁肉絲炒飯」「什錦炒麵」上桌時，配料澎湃沒在開玩笑。炒飯裡加的是風味濃豔的火燒蝦，湯杓每一次都挖得到高密度的炒蛋、肉絲和蝦仁，炒飯醬色均勻，米粒鬆爽分明。
連著蒸籠冒煙上桌的「蒸餃」像是蒸過的水餃，皮略厚、菜肉內餡帶甜味、口感彈Q，一口就能吃掉一個。我還瞄見每桌幾乎都單點「炸排骨」，知道此物不容錯過，燙呼呼薄片排骨酥香入味，鋪在炒飯上或單吃都可口。
佳賓蒸餃館
- 地址：台中市北區福龍街68號
- 電話：04-2201-5032
- 營業時間：11：00～19：30
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