【開箱試吃】10 家星級飯店常溫、冷凍牛肉麵 買哪一款才不踩雷？
全台三級警戒延長至7月26日，各大五星飯店因無法內用的影響之下，紛紛推出外帶/外送星級美食方案，連帶讓調理包、冷凍商品等成為另一股新商機。
在各式調理包中，最受消費者喜愛的就是飯店封裝經典美味的盒裝牛肉麵，而這些與外面現煮牛肉麵價格不相上下的飯店牛肉麵，到底哪一家才不會讓人失望呢？《上報》記者本次一次試吃 8 款星級牛肉麵，提供給喜愛牛肉麵的消費者購買參考。
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#台北晶華酒店『晶華紅燒牛肉麵』
於 2013 年將台北牛肉麵節冠軍牛肉麵研發為調理包，湯頭清新不油膩，卻帶有些許肉燥香氣。而 4 大塊有著 4 公分長與 2 公分厚的肉塊裡，其中有一塊的體積像是爌肉般，吃起來爽感十足；直扁細麵有著久煮不爛的特色。整體而言是屬於中規中矩，值得購買的送禮好選擇。
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『晶華紅燒牛肉麵』280 元（單份），內含調理包 480 克、麵條 80 克，常溫保存。（小沈攝）
首家推出牛肉麵調理包的五星飯店，麵條、湯頭、牛肉皆有一定水準。推薦指數 ★★★★☆（小沈攝）
#台北圓山大飯店『圓山牛肉麵』
加熱時逐漸飄出濃厚的花雕酒香，但喝起來有種清新的胡椒香氣，口感也不油膩。有著大量滿滿的肉塊，肉質口感也帶點胡椒香，而麵條則細緻滑順，推薦給單純愛吃肉的人。
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『圓山牛肉麵』590 元（兩份），內含調理包 1000 克、麵條 160 克、，溫保存。（小沈攝）
湯頭具有明顯的花雕酒香，牛肉則帶有胡椒香氣，相較其他飯店特別獨具特色。推薦指數 ★★★☆☆（小沈攝）
#台北喜來登大飯店『喜來登牛肉麵』
濃厚的中藥香氣雖清新卻不失風味，麵條份量比想像中的更足夠，咬勁、口感十足。最值得注目的是超大塊的牛筋，吃起來爽度十足，而牛肉更帶有些許印象中的滷肉香。
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『喜來登牛肉麵』280 元（單份），內含調理包 600 克、麵條 150 克，冷凍保存。（小沈攝）
包裝扁平好收納，即便是冷凍也不佔冰箱空間。湯頭風味較不油膩，配料的牛筋大塊夠味。推薦指數 ★★★★☆（小沈攝）
#台北國賓大飯店『國賓五星川味牛肉麵』
此次評比中唯一附有辣油牛肉醬包的組合，因此在湯頭口味部分可依據喜好加入調整，純湯頭帶有清新的中藥清香，醬包全加入後，具有十足的川味牛肉麵風格。麵條為中細麵，較不具有咬勁；有 7 公分長 2 大塊肉塊與 3 塊牛筋，牛筋口感非常綿密。
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『國賓五星川味牛肉麵』280 元（單份），內含調理包 520 公克、麵條 180 克，冷凍保存。（小沈攝）
純湯頭帶有中藥清香，另附有辣油牛肉醬包，可依據喜好調整風味，自由度很高。推薦指數 ★★★☆☆（小沈攝）
#台北華國大飯店『帝國牛肉麵』
橘色湯頭風味清爽偏淡雅，調理包裡有 4 塊約 2 公分長、厚 2 公分的牛肉，牛筋也燉煮得十足軟爛，加上有著 4 條口感恰到好處的牛肚，配料可說是相當豐富。話雖如此，清新的湯頭也適合添入自身喜愛的配料增添風味。
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『帝國牛肉麵』580 元（兩份），內含調理包 600 克、麵條 200 克，冷凍保存。（小沈攝）
湯頭清爽，配料裡有牛肉塊、牛筋和牛肚，相較於其他品牌有更多種配料。推薦指數 ★★★☆☆（小沈攝）
#台北萬豪酒店『萬豪經典牛肉麵』
湯頭的鮮甜且鹹淡恰到好處，帶有微微中藥香引人入勝，尾韻飄出辣香。3 大塊牛肉吃起來能感受到牛小排的軟嫩肉感，而牛筋也有不少的 4 塊份量。寬麵條在一打開後就能聞到麵條的新鮮香氣，不需要解凍即可直接烹煮，Q 度夠且滑順美味。
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『萬豪經典牛肉麵』699 元（兩份），內含調理包 550 克、麵條 180 克，冷凍保存。（小沈攝）
具有麵香的麵條無需解凍即可直接下鍋烹煮，湯頭鮮甜帶有中藥香氣，肉塊可感受到牛小排的肉質。推薦指數 ★★★★☆（小沈攝）
#誠品行旅『誠品極選炙燒和牛頰牛肉麵』
澳洲和牛臉頰肉因經過炙燒而沒有過度軟爛的口感，份量則有 3 大塊，比起其他品牌的牛肉平均厚度更厚，嚴格來說可分為六塊，牛筋部分則滑嫩帶點Q度，就算大塊也不會感到噁心。湯頭偏甜卻在尾韻帶出辣度，清爽不膩、層次豐富。麵條細扁偏捲，有著很不錯的Q度口感。
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誠品會員獨享 9 折禮遇，購買滿一箱 8 盒免運費（每箱不滿 8 盒須依盒數另收宅配費用），可使用 線上訂購，或撥打訂購專線：02-6626-2880 The Chapter Café 或 02-8789-3388 分機 3219 eslite café。
『誠品極選炙燒和牛頰牛肉麵』350 元（單份），內含調理包 620 克、麵條 80 克，常溫保存。（小沈攝）
以單份 350 元的價格而言，可以吃到澳洲和牛的厚實肉塊。推薦指數 ★★★☆☆（小沈攝）
#香格里拉台北遠東國際大飯店『香傳紅燒牛肉麵』
湯頭色澤偏清淡，風味清新不膩，有著不少大塊牛肉，厚度相較於其他飯店更為明顯，但牛肉略帶有常溫調理包的味道。麵條為寬扁麵，容易煮過頭，須注意。
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『香傳紅燒牛肉麵』399 元（單份），內含調理包 500 克、麵條 100 克，常溫保存。（小沈攝）
湯頭清新不膩，牛肉燉煮得相當軟爛，寬扁風格麵條在烹煮時得注意時間，避免過度軟爛。推薦指數 ★★★☆☆（小沈攝）
#台北六福萬怡酒店『麻辣剁椒牛肉麵』
湯頭在加熱後飄出了類似剁椒魚頭的辣香，隨著熱度上升有更加明顯、刺激的辣度，嗜辣的消費者應該會認為持久香辣的湯頭很是過癮。搭配著口感滑順的刀削麵，加上不過於軟爛的和牛肉，推薦給嗜辣一族。
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可於六福美饌網站 線上訂購
『麻辣剁椒牛肉麵』320 元（單份），內含調理包 550 克、麵條 80 克，常溫保存。（洪卉琳攝）
在眾多紅燒、清燉風味的牛肉麵裡，以麻辣剁椒的口味獨樹一格，辣得過癮。推薦指數 ★★★★☆（洪卉琳攝）
#福容大飯店淡水漁人碼頭店『極黑戰斧牛肉麵』
湯頭香甜，細直麵比起想像中更有口感，但都比不上肉量來得驚人。調理包內的牛肉是帶骨牛肉，燉煮得很軟爛，輕輕一撥就能享用，肉質油香、口感恰到好處。
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訂購專線：02-2895-9958#8121、8139
可於享福購網站 線上訂購
『極黑戰斧牛肉麵』380 元（單份），1650 元（5入），內含調理包 585 克，冷凍保存。（洪卉琳攝）
由牛肉麵冠軍主廚鐘坤賜監修，湯頭與麵條很具水準，但驚人的還是帶骨牛肉，吃得很過癮！推薦指數 ★★★★☆（洪卉琳攝）
備註：所有產品皆無附蔬菜、蔥花等配料，可依據個人喜好自行加入食材。