結合老洋樓和地中海式建築的台式餐酒館「庶民廚房」,是老闆葉荏蓉(蓉蓉)的家族祖厝,穿著紅洋裝、身段嬌嬈的她,在夏季暮色間點亮門口的那盞華麗水晶吊燈,穿梭打點外場,有時還會拎著酒杯,跟著坐在戶外騎樓區的老客人乾上幾杯,高雄宵夜場的姿意,從這裡開始解放。
庶民廚房早期以台菜、熱炒和小吃成為高雄政要名人的私房愛店。有一次,高雄資深美食記者葉盛耀和顏怡今帶我來吃飯,我們看到當地知名的建商老闆、律師、醫生都陸續走進來用餐,「相較到飯店用餐,這裡酒菜豐盛,氣氛自在,還開到半夜,也規劃有包廂,純吃飯或想談事情,都很適合。」葉盛耀說。
餐廳2樓還規劃有專業葡萄酒櫃,老闆之一的陳婉萱(Susan)還擅長為客人搭配餐酒組合,顏怡今形容:「來這裡吹夜風、吃中菜搭葡萄酒,會覺得在高雄生活真美好。」菜多酒好加上有氛圍,讓這裡成為許多在地政商的私房宵夜場首選,也是我心目中美麗的港都滋味。
餐廳去年再邀來香港老師傅葉建成助拳加入功夫大菜,他的「港式脆皮雞」躍上菜單成了紅牌;顏怡今推薦的「砂鍋魚頭鍋」選用海鱸魚取代鰱魚頭,清甜無土味、魚肉滑嫰。
葉建成作菜帶有童心,他的經典菜色都融合創意,「鮮蝦soba煲」用日式喬麥麵取代蝦煲裡的粉條,大尾草蝦加番茄、韓式泡菜、洋蔥翻炒,酸美惹味,意外地好吃。「咕咾肉」把溫體梅花肉炸過,加糖、梅子醋、檸檬汁和紫蘇梅,堆疊多樣的酸味食材,老菜的酸甜層次很不一般。
Susan見到老客人也是好友的顏怡今、葉盛耀帶我來吃飯,她回頭交待現煎「𩵚魠魚一夜干」來加菜,給足了老客人款待友人的面子。
肥美肉厚的𩵚魠魚醃上24小時做成一夜干,再煎到表層酥香,魚肉肥潤,好吃極了,我一吃傾心,Susan此時加開一瓶白酒,上菜倒酒的時機點就是拿捏得那麼好,這裡在夜裡展現魔力,使人醺醺然。
庶民廚房
- 地址:高雄市苓雅區英雄路7號
- 電話: 07-215-5660
- 營業時間:11:00~24:00
- 刷卡:可。收1成服務費。
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