吃清淡害血脂飆高！醫揭「2飲食地雷」：不是不吃肉
記者鄭玉如／台北報導
▲外科醫師陳榮堅指出，膽固醇無論過高或過低，都可能影響健康，唯有維持在正常範圍，才能穩定身體機能、維護整體健康。（圖／PIXABAY）
現代人日益重視健康，其中「血脂」問題更受到關注。外科醫師陳榮堅指出，許多人發現血脂偏高後，會改為清淡飲食，甚至不吃蛋白質，反而攝取更多精緻澱粉與碳水化合物，這其實是錯誤做法。若想有效降低膽固醇，應攝取優質蛋白質、足量蔬菜，並搭配規律運動，才能改善血脂異常。
陳榮堅在臉書粉專表示，血脂問題主要指的是膽固醇代謝異常，膽固醇包含三酸甘油酯、低密度膽固醇（俗稱壞膽固醇）與高密度膽固醇（俗稱好膽固醇）。不少人誤以為「總膽固醇」能判斷健康狀況，實際上，高密度膽固醇對身體有益，因此不應僅以總膽固醇來判斷是否需要治療。
陳榮堅指出，許多人一聽到膽固醇過高，便直覺改為「清淡飲食」，但多數人所謂的清淡，往往是攝取大量五穀雜糧、水果與碳水化合物。然而營養學研究指出，過量攝取精緻澱粉與碳水，反而容易導致三酸甘油酯與壞膽固醇升高。
陳榮堅說明，臨床上常見患者飲食變清淡後，血脂卻不降反升，原因正是澱粉與糖分攝取過量，這也顛覆過去「不吃肉、不吃蛋、不吃海鮮」降膽固醇的觀念。正確的飲食方式應為，攝取優質蛋白質（如雞蛋、瘦肉、海鮮）、足量蔬菜，搭配規律運動，才能有效改善血脂異常，當肌肉量越多，調節血脂的能力也越好。
陳榮堅提醒，膽固醇並非越低越好，其為合成荷爾蒙與維持身體恆定的重要原料，膽固醇數值維持在正常範圍，才是健康關鍵。若膽固醇過高時，必須特別注意，恐導致血管硬化，若是腦血管硬化，就會造成中風，心臟血管硬化則是心肌梗塞，腎臟血管硬化會增加洗腎風險。
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