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生活

豬的菊花肉、松阪肉、梅花肉…這些部位怎麼料理才好吃?看完讓你變達人

三立新聞網

更新於 2023年05月31日06:27 • 發布於 2023年05月31日06:28

記者李鴻典/台北報導

「無毒農-友善環境的安心水果」粉專今(31)天發文寫下台灣食農圖鑑-豬肉:一張圖看懂豬肉部位;這邊介紹大家各部位以及適合的料理方式
「無毒農-友善環境的安心水果」粉專今(31)天發文寫下台灣食農圖鑑-豬肉:一張圖看懂豬肉部位;這邊介紹大家各部位以及適合的料理方式

▲「無毒農-友善環境的安心水果」粉專今(31)天發文寫下台灣食農圖鑑-豬肉:一張圖看懂豬肉部位;這邊介紹大家各部位以及適合的料理方式。

豬肉是台灣人最愛的肉品之一,豬肉每個部位口感、特色皆不同,好吃的炸豬排來自哪個部位呢?這些部位要怎麼料理呢?這篇看完讓你變豬肉達人!

「無毒農-友善環境的安心水果」粉專今(31)天發文寫下台灣食農圖鑑-豬肉:一張圖看懂豬肉部位;介紹大家各部位以及適合的料理方式!

A豬頰肉:是豬隻臉頰靠近嘴巴附近的肉,因紋路似菊花,又稱「菊花肉」,是小吃店常有的小菜。

B肩頸肉:又稱松阪肉,是豬臉頰連接下巴靠近脖子部分的肉,因外脆內軟、油花均勻,適合清炒。

C肩胛肉:又稱梅花肉,上肩胛部分,油脂均勻,肉質厚實卻又軟嫩,可做成丸子、叉燒肉。

D背脊肉:此部分包括大里肌、小里肌,大里肌油脂偏少,肉質有嚼勁,可油炸、熱炒、燒烤

E小里肌:又稱腰內肉,肉質最軟嫩且無筋,最適合料理成炸豬排。

F五花肉:即常見的三層肉,常做成焢肉或培根等料理。

G前腿肉:常做成漢堡排、香腸。

H後腿肉:脂肪少纖維較粗,適合紅燒、加工為肉乾等。

I後蹄膀:又稱為腿庫,肥肉多、皮厚,可做成筍絲燒蹄膀。

J蹄花:腳蹄皮厚筋多,飽滿的膠原蛋白,燉煮後軟嫩又有彈性。

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