潮健康／編輯部
癌症蟬聯十大死因38年！ 營養師：8種「致癌食物」要少吃
癌症蟬聯台灣十大死因之首逾38年，民眾聽聞癌症無不聞風喪膽，但其實透過飲食控制與良好作息，有機會預防及避免癌症的發生。高敏敏營養師於社群貼文指出，現代人三餐在外、大魚大肉，加上生活壓力大、作息不佳，導致發生癌症的機率愈來愈高。若合併其他慢性病，癌細胞繁殖恐怕將更為迅速。
飲食均衡、生活作息與運動量等皆與健康息息相關，其中飲食更對於防癌而言至關重要。高敏敏營養師列舉日常生活中的「罹癌食物」，建議民眾少吃或避免食用，以免招來癌細胞上身：
1. 燒烤物。肉類經高溫燒烤將產生致癌物質，如異環胺。
2. 油炸物。易有「環狀芳香烴」化合物，可能導致大腸直腸癌。
3. 高脂肪食物。易滋養癌細胞，除了癌症之外也容易造成心血管疾病、腦中風等風險。
4. 發霉、受污染食材。「黃麴毒素」是強烈致癌物，容易傷腎、傷肝。
5. 醃漬、煙燻食物。醃漬食物易產生「二甲基亞硝酸鹽」，而煙燻易產生「苯並芘」，皆屬於強烈致癌物。
6. 加工肉類。加工肉屬於一級致癌物，大多會添加「亞硝酸鹽」可能導致罹患大腸癌的風險。
7. 檳榔。檳榔子為第一類致癌物，常食用會導致口腔黏膜下纖維化、造成口腔癌。
8. 酒精。飲酒所產生的乙醛屬於一級致癌物，易引起口腔癌、咽喉癌、食道癌等。
哪些食物具有「抗癌功效」？ 蘋果、紅蘿蔔、番茄皆上榜
除了罹癌食物，高敏敏營養師亦列舉生活中的「抗癌食物」，民眾可多加攝取：
1.十字花科蔬菜。咀嚼該類蔬菜時，會產生一化學物質名為「吲哚（Indole）」，被科學家認為具有防癌功效。
2.蘋果。內含槲皮素、纖維等成分，幫助降低腫瘤風險。
3.櫻桃。含有豐富的花青素、維生素C，有助於降低癌症發生。
4.蔓越莓。含有莓果多酚等抗氧化物，對抗癌而言具有顯著作用。
5.葡萄。內含「白藜蘆醇」，有減緩癌細胞生長、抑制腫瘤的效果。
6.紅蘿蔔。含有「類胡蘿蔔素」，能幫助抗癌。
7. 番茄。「茄紅素」能預防腫瘤、阻止癌細胞增殖。
8.堅果/核桃。富含不飽和脂肪酸，可以減緩癌症延展速度。
總合上述，高敏敏營養師強調，抗癌講求「預防勝於治療」，除了上述8種食物以外，平時應均衡攝取6大類食物，以少油、少鹽、少精緻糖作為烹調手法，就能有效防癌、抑制癌細胞生長。
高敏敏營養師也建議，民眾可減少糖和鈉的攝取，每日精緻糖不超過一天總熱量攝取量的10%、最好能降至5%；每日鈉攝取量不超過2400mg，約為6g的鹽巴。另外，像是多喝水、多運動、控制BMI、少熬夜、少菸酒，保持愉悅心情等，也有助於抵禦癌細胞。
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