夜市小吃！烤鳥蛋（鵪鶉蛋）
烤鳥蛋（鵪鶉蛋）（含醬汁作法）
街頭小吃烤鳥蛋，ㄧ般來說用的是鵪鶉蛋，說烤其實更像煎，重點其實就在沾醬和胡椒粉，自己在家用章魚燒機，ㄧ樣也能複製街頭小吃喔～
食材
竹籤, 8根
鵪鶉蛋, 30顆
胡椒粉, 適量
醬汁
蒜頭, 3瓣
- 醬油, 1湯匙
- 醬油膏, 1湯匙
- 棕櫚糖或二砂, 4茶匙
- 太白粉或玉米粉, 3茶匙
- 水, 3杯
- 香油, 少許
- 鹽, 1茶匙
料理步驟
步驟 1：醬料除了鹽以外，全部放到小鍋中；
步驟 2：蒜頭拍扁去皮後放入鍋中，並加入水拌勻，以小火邊攪拌邊煮；
步驟 3：煮滾時試鹹度，以鹽調整，醬汁應屬略甜，備用；
步驟 4：鵪鶉蛋以水泡洗瀝乾，壞掉或破掉的會浮起，可以輕鬆挑掉；
步驟 5：章魚燒小火加熱，刷上油；
步驟 6：鵪鶉蛋不容易打開，可以用兩顆互撞敲裂後，再用手指捏開，放入孔洞中；
步驟 7：凝結後便可用竹籤先從週圍划一圈後輕鬆翻面；
步驟 8：煎到恰恰後便可用竹籤插起，1根4顆或5顆隨自己喜歡；
步驟 9：刷上醬汁後，再撒上胡椒粉即可享用。
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