2019烘焙展精彩回顧，2020亞洲盃點心大賽台灣代表隊出爐！

整理＝編輯部

2019台北國際烘焙暨設備展於2019年3月15日至2019年3月18日一連四天展出，本次共有400多家廠商參展，各家廠商無不推出明星商品應戰，搶攻消費者目光與味蕾。本次烘焙展更舉行「2020亞洲盃點心大賽台灣代表隊大賽」，由林菄禹、詹勳翰獲得台灣代表選拔賽巧克力金獎與拉糖金獎，將代表台灣角逐2019亞洲盃點心大賽。

2020亞洲盃點心大賽 台灣代表出爐！

除了豐富的展覽內容，烘焙點心賽事更是台北國際烘焙暨設備展的重點之一。將於2020年在新加坡舉辦的亞洲盃點心大賽，為前進世界甜點重要賽事「世界盃點心大賽」的關鍵前哨戰。3月15日至16日於台北國際烘焙暨設備展現場舉行台灣選拔賽，遴選「2020亞洲盃點心大賽台灣代表隊大賽」台灣代表人選，本次比賽為了選拔有潛力的選手，將比賽項目分為「巧克力工藝品」及「拉糖工藝品」兩個組別，參賽隊伍包括高雄漢王洲際飯店西點廚師-洪孟巽、曾獲得FHA新加坡挑戰賽金牌-林菄禹、Color Code凱莉小姐主廚-洪唯軒、原麥森林烘焙輕食坊西點主廚-邱弘裕&甜點師-陳宇祥、任職科麥食品貿易有限公司-陳又德及就讀台北城市科技大學的詹勳翰，選手們無不卯足全力角逐2019 世界盃點心大賽的代表權。

而堅強評審群包含: 評審長-弘光科技大學餐旅管理系教授兼烘焙主廚吳朝福老師、評審- Grand Hyatt Hotel 主廚Julien Perrinet先生、弘光科技大學助理教授裴志偉老師、宏捷食品有限公司技術總監郭百村先生，以及明道大學助理教授黃汶達老師。

另外，2019亞洲盃點心大賽台灣代表大賽也邀請開元食品為協辦單位。開元食品亦贊助法國最頂級的法芙娜VALHONA巧克力原料作為競賽使用，讓國內的專業點心選手能有國際級原料，呈現出頂尖的競賽成品，未來能代表台灣與國際級選手一較高下，培育出更多台灣之光。

經過2天激烈的比賽後，最後由分別由林菄禹、詹勳翰獲得台灣代表選拔賽巧克力金獎與拉糖金獎！後續也將一同作為台灣代表對角逐2019亞洲盃點心大賽。

看準分眾市場 烘焙原料商精準行銷

除了名店街的「十大烘焙特色美食」外，此次2019台北國際烘焙暨設備展也首次推出「家用烘焙型錄」欲搶攻家用烘焙市場。

而本次展覽首次參展廠商中，也不乏有些極富特色的：如生酮飲食逐漸流行，防彈生醫公司針對生酮族群推出防彈咖啡與生酮烘焙原物料；凱焙廚房看好個人烘焙商機，推出DIY微波烘焙粉，可做成一人份的全素微波蛋糕，最適合在家或辦公室製作，只需5分鐘就能完成，對餐飲業也是一個方便的選擇；弘梅公司看到穆斯林商機，推出清真暨素食食品品質安定用原料、香料；農糧署嚴選以優質臺灣米製成的高值化新型態米製烘焙產品，不僅是外觀可愛吸睛，創意滿分，選用之食材更講求「低油、低糖、健康零負擔」，適合銀髮族群享用！上聯科技推全自動液體蛋敲蛋機器/蛋液分離機器，還有「自動剝蛋機」及「水煮蛋分級機」，專精蛋品加工設備。

從2019年烘焙展中，可見烘焙原料與設備不斷創新，也顯示台灣烘焙市場持續蓬勃中。

審稿編輯：林玉婷

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